Alles zum Thema Rezept

Beiträge zum Thema Rezept

Freizeit
Grammelstrudel: Gekocht von den Schülerinnen der Fachschule Mauerkirchen, gemeinsam mit Lehrerin Gerti Eckl.

Grammelstrudel und Hasenöhrl: So schmeckte ein Feiertag vor 100 Jahren.
Schmankerl aus UrUromas Zeiten

MAUERKIRCHEN (höll). Wenn Ururoma in der Küche stand, richtete sich ihr Speiseplan ganz nach der Jahreszeit: "Saisonale Gemüse- und Obstgerichte kamen aufs Teller. Nur Kartoffeln und Sauerkraut gab es das ganze Jahr über", weiß Gerti Eckl, Lehrerin für Ernährung an der Fachschule Mauerkirchen.  Schwein gab es nur zu Feiertagen und zur Erntezeit: "Frisches Fleisch konnte nur wenige Tage nach der Schlachtung gegessen werden – das meiste wurde gesurt und geselcht", betont Eckl. Aus den...

  • 16.10.18
Lokales
Horst Hofbauer von der Trattoria Brachetti.

Heißes Rezept für feuriges Candle-Light-Dinner: Rotes Rosenrisotto

NEUSTIFT-INNERMANZING. Horst Hofbauer von der Trattoria Brachetti hat das ultimative Liebes-Rezept für unsere Leser. Zutaten sind 400 g Risotto, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Olivenöl, 200 ml trockener Weißwein, 800 ml Gemüsebouillon, 1 gehäufter Teelöffel getrocknete rosa Pfefferbeeren, 1 gehäufter Teelöffel unbehandelte Rosenblütenblätter, 1 Esslöffel Rosenwasser, 50 g geriebener Parmesan und 30 g frische Butter. Die Zwiebel schälen, in kleine Stückchen schneiden und in Olivenöl in einem breiten...

  • 10.10.18
Lokales
Jacqueline Gattringer verrät ein Rezept vom PergWerk.

Zum Nachkochen
Lehrabsolventin vom PergWerk stellt Rezept vor

Eierschwammerl-Tagliatelle mit Rucola und Parmesan: Ein köstliches, saisonales Gericht vom "PergWerk". PERG. Vor wenigen Wochen freute sich das Lokal "PergWerk" über seinen ersten ausgebildeten Lehrling: Jacqueline Gattringer absolvierte ihre Lehre mit ausgezeichnetem Erfolg und verwirklicht ihr Talent für die Gastronomie weiterhin in der Küche des Perger Restaurants. Diese Woche stellt die Absolventin ein herbstliches Gericht vom PergWerk vor: Cremige Eierschwammerl-Tagliatelle mit Rucola...

  • 04.10.18
Lokales
Symbolbild: Liebe geht durch den Magen
3 Bilder

So schön ist die Liebe
Liebe geht durch den Magen

KLOSTERNEUBURG (mp). "Die Liebe, das ist die Köchin, die am meisten anrichtet in der Welt.", zitiert Elisabeth Godai, Standesbeamtin der Stadtgemeinde Klosterneuburg den österreichischen Dramatiker Johann Nestroy. „Ich glaube fest daran: Liebe geht durch den Magen“, meint sie. "Leider gibt es kein maßgeschneidertes Rezept für die Liebe – das Rezept ist Liebe", betont Godai und verrät ihr ganz persönliches Erfolgsrezept für 26 glückliche Ehejahre.  "Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass...

  • 04.10.18
Lokales
Herzhafte Menüs serviert vom Erzbergbräu.

Steirisches Bierfleisch mit Polentaschnitten und Schafskäse.
Feines Ragout gegen die Kälte

Zutaten: 800 g Schweinsschulter 1 Zwiebel feingewürfelt 2 EL Paradeismark 400 g Wurzelgemüse 500 ml Erzbergbräu Stayrisch Dunkel 200 g gekochte Käferbohnen Sauerrahm Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian Zubereitung: Fleisch würfeln, salzen, pfeffern und im Öl scharf anbraten. Herausnehmen und im Topf Zwiebeln, Knoblauch und klein geschnittenes Wurzelgemüse anrösten, Paradeismark hinzufügen und mit Bier aufgießen. Gewürze dazugeben und kurz aufkochen lassen. Das...

  • 03.10.18
Lokales
Herbert Stoschek vermählte Paare schon im Tierpark.
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Liebe
Das sind die Liebes-Rezepte aus dem Bezirk Amstetten

BEZIRK AMSTETTEN. Als Standesbeamter zu sprechen wäre vermessen, meint Herbert Stoschek, der lieber "aus persönlicher Erfahrung" sein Rezept für die Liebe verrät. Innerlich verbunden Man müsse sich Tag für Tag bewusst machen, welche wichtige Person an seiner Seite steht, betont er. 1984 legte er die Prüfung zum Standesbeamten ab. 651 Paare schmiedete er als Standesbeamter in Haag zusammen. Mut haben zu heiraten Im ersten Jahrzehnt des neuen Jahrtausends hätten viele das Heiraten als...

  • 03.10.18
Lokales
Luftiges Schokoladenmousse mit herzhaftem Preiselbeer-Ragout und Chili

Liebe geht durch den Magen

Teil 4 unserer Serie "So schön ist die Liebe" führt uns zu heißen Rezepten für ein perfektes Candle-Light-Dinner. ZWETTL (bs). Wenn Liebe durch den Magen gehen soll und danach auch noch der perfekten Abschluss möglich sein soll, dann gibt es so manche Geheimzutat, die ihres dazu beitragen können. Wir haben deshalb Spitzenkoch René Roth vom Bio-Gasthaus Leibspeis in Sprögnitz befragt. Schoko und Chili Eine heiße Kombination soll demnach Schokolade und Chili sein. Deshalb stellt René Roth...

  • 02.10.18
Freizeit
7 Bilder

Steirisches Tiramisu

Ein steirisches Tiramisu wird mit Biskotten, Schlagobers und Apfelmus zubereitet. Das Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden. Zutaten:  2 Glas Apfelmus 30 Stk Biskotten 2 Becher Schlagobers Rum oder Amaretto Zimt oder Kakao Schlagobers steif schlagen, nach belieben etwas Zucker hinzugeben Erste Schicht Biskotten in die Auflaufform geben, mit Etwas Rum oder Amaretto beträufeln, zweite Schicht Apfelmus, darüber eine Schicht Schlagobers. So weiter machen, bis die letzte...

  • 25.09.18
  • 5
Lokales
3 Bilder

Tomaten-Chutney: Rezept für alle die rot sehen

Mit wenige Vorbereitung und geringem Zeitaufwand kann man die Tomaten aus dem Garten zu leckerem Chutney verarbeiten. BEZIRK (aju). Chutney passt nicht nur zu Gegrilltem, als leckerer Dip passt das Tomaten-Chuteny auch zu Gemüse oder anderen Leckereien. ZutatenZwei Chilischoten Eine Knoblauchzehe Einen Schuss Öl Eine Prise Paprikapulver Salz und Pfeffer Ein Esslöffel Senfkörner 1,5 Kilogramm Tomaten 200 Milliliter Weissweinessig 220 Gramm Zucker Zwei Stück Zwiebel Ein Päckchen...

  • 25.09.18
Lokales
Kürbisse sind in der Küche vielseitig einsetzbar.

Kürbisrezept für den Ofen

Kürbislasagne zum Nachkochen vom Freiensteinerhof. Zutaten: 3 El Öl 1 Zwiebel 6 Stk (je 2 rote, gelbe, grüne) Paprika 80 g Butter 80 g Mehl 1 l Bauernmilch (Bauernhof Käfer, St. Peter Frst.) 500 g Nepal Kürbis (Bauernhof Hirn, Kraubath) 30 dag Pizzakäse Zubereitung: Paprika entkernen, würfeln und mit Zwiebel kurz anrösten. Kürbis schälen und in 5 mm dicke und 10 x 5 cm große Stücke schneiden. Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf erwärmen, mit Mehl stauben, Milch...

  • 19.09.18
Freizeit
Geschmorter Hirschschlögl auf Kürbisragout und in Butterbrösel gewälzte Maroniknödel von Patrick Friedrich, Gasthaus Figl in Wolfpassing.
3 Bilder

Der ganze Herbst in einem Gericht

Kürbis-Rezept von Patrick Friedrich, Gasthaus Figl in Wolfpassing WOLFPASSING. "Kürbis ist für mich ein sehr vielseitig einsetztbares Gemüse. Es lässt sich von der Suppe bis zum Dessert sehr vielseitig einsetzen. Ob man es jetzt als rohmarinierter Salat mach, als eigenständiges vegetarisches Gericht oder im Dessert als Kürbismousse," schwärmt Patrick Friedrich vom Gasthaus Figl in Wolfpassing (Bezirk Tulln).  Der Kürbis hat je nach Sorte eigene Aromen, die sich sehr gut verarbeiten lassen. Den...

  • 19.09.18
Lokales
9 Bilder

100 Jahre Republik: Wir suchen Fotos und Rezepte!

Eure Beiträge sind für die WOCHE-Serie "100 Jahre Republik in unserem Bezirk" gefragt. Im Rahmen unserer sechsteiligen WOCHE-Serie 100 Jahre Republik lassen wir regionale Geschichte für euch ausführlich Revue passieren. Zum Start lest ihr darüber, was im Jahr 1918 in unserem Bezirk geschehen ist und beispielsweise auch, welche Bräuche damals  gepflegt worden sind. Bildmaterial von Zeitzeugen Für den weiteren Verlauf der Berichterstattung rufen wir nun euch, liebe Regionauten auf, uns eure...

  • 19.09.18
Lokales
Wildfleisch ist voller gesunder Inhaltsstoffe und ist besonders im Herbst eine Spezialität (Foto: https://pixabay.com/de/gulasch-goulasch-fleisch-971775/)
2 Bilder

Gailtal: G'schmackig geht es in den Herbst

Der Herbst im Gailtal lädt zum Gustieren und Genießen ein. Von Kürbis bis Wildfleisch ist alles dabei. GAILTAL. Kürbisse, Kastanien, Wildfleisch und auch bald das Gansl haben im Herbst Hochsaison.  Typisches Herbstgemüse Ob Hokkaido oder Butternuss, der Kürbis ist ein typisches Herbstgemüse. Eigentlich allerdings ist der Kürbis eine Beerenfrucht mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Durch seinen hohen Wassergehalt und den geringen Anteil an Kohlenhydraten ist er zudem ein ideales...

  • 18.09.18
Freizeit
Der Strudel wird gefüllt, diesmal streute ich noch etwas geriebene Mandeln (Reste) unter die leicht gezuckerte Topfen-Dill-Masse.
5 Bilder

Rezept Dillkuchen mit Dillsauce

Ich habe vor einigen Tagen hier meinen Topfen-Dill-Kuchen präsentiert. Ich habe ihn nun wieder gemacht, diesmal in Strudelform, aber ebenfalls aus Blätterteig, und ich servierte dazu eine traditionelle ungesüßte Dillsauce. Die Sauce: ich machte mit Butter und wenig Mehl eine  lichte Einbrenn, kochte es auf, vorsichtig, dass es nicht anbrennt und nicht braun wird. Ich streute die gehackte Dille hinein und rührte Sauerrhm dazu. Eine Prise Salz, mehr Pfeffer und fertig - warm oder kalt köstlich...

  • 18.09.18
  • 3
Freizeit
Schön angerichtet können Hühnerherzen zum Star des Essens werden – und vom Geschmack her sowieso.
11 Bilder

Am Grill
Herzhaftes vom Huhn am Grillrost – mit Video!

Hühnerherzen sind zu Unrecht als Lebensmittel unterschätzt! Sogar Züchter haben sie oft noch nicht ausprobiert, statt dessen fristen Hühnerherzen – wenn sie nicht einfach nur entsorgt werden – ein Dasein als Hunde- und Katzenfutter. Dabei versteckt sich in ihnen eine echte Geschmacksgranate! Es braucht zwar etwas Zeit, Hühnerherzen fürs Grillen vorzubereiten, die Arbeit lohnt sich aber. Wenn sie erst von Adern, Fasern und überschüssigem Fett befreit sind, bestehen sie nur mehr aus...

  • 18.09.18
Freizeit
2 Bilder

Rezept Fruchtiger Kuchen

Ich habe hier schon früher erwähnt, dass ich das Weiße der Orange (zwischen gelber Schale und Fruchtfleisch) sehr gern esse. Hier ein weiteres Rezept dazu. Ungeschälte Dörrapfel-Scheiben und Orangenweiß warteten im Tiefkühlschrank auf ihr Schicksal. Ich habe sie tiefgefroren im Mixer vermahlen, etwa ebenso viele Walnüsse (auch aus dem Tiefkühler) dazu, es waren so je eine gute Handvoll. - Ich streute das in die 2 Dotter, die ich zuvor mit 3 EL Kristallzucker verrührt hatte. Es kamen noch 2 EL...

  • 18.09.18
  • 1
Lokales
Rezeptsammlung aus dem Kochunterricht um 1918.

100 Jahre Österreich: "Rezepte von damals" gesucht

Wir feiern heuer den 100. Geburtstag der demokratischen Republik Österreich. Zu diesem Anlass suchen die Bezirksblätter auch Rezepte von damals. SALZBURG. Im Rahmen unserer Serie "100 Jahre Republik" suchen wir Rezepte von damals. Alte Rezepte gesucht Gesucht werden Rezepte, die ungefähr 100 Jahre alt sind. Vielleicht liegen ja auch bei Ihnen ein (ur-)altes Kochbuch daheim oder Rezepte von Oma oder Uroma? Es können mit der Hand geschriebene Rezepte sein oder auch abgedruckte. *** Eine...

  • 17.09.18
Freizeit
Nudeln und Linsen im Kochwasser
5 Bilder

Rezept "Aber"

Der Name kommt davon, dass wir in meiner Kindheit dazu gesagt haben: "Armer Leute Essen, so billig, so simpel, aber soo gut!" Eigentlich war es Restlverwertung, aber wirklich gut! Ich koche eine Handvoll Nudeln egal welcher Form. Zur halben Kochzeit gebe ich eine kleine Handvoll vorher gewässerter schwarzer Linsen dazu. Ich seihe es ab. Das Kochwasser werde ich etwa zum Suppenkochen weiter verwenden. Inzwischen schneide ich 3 Erdäpfel und 2 Zwiebeln roh in dünne Scheiben. Ich schlichte alles...

  • 14.09.18
Lokales

100 Jahre Österreich: Wir suchen Rezepte von damals

Anlässlich der 100 Jahre Republik Österreich sucht die BezirksRundschau Urfahr-Umgebung Kochrezepte aus dieser Zeit. BEZIRK. Für die "JubiläumsRundschau", Erscheinungstermin Kalenderwoche 43, begibt sich die BezirksRundschau Urfahr-Umgebung auf die Suche nach Rezepten, welche etwa 100 Jahre alt sind. Diese können aus alten Kochbüchern sein, oder genauso von Oma oder Uroma. Die Rezepte können handschriftlich oder in alten Kochbüchern abgedruckt sein. Eine Auswahl der Rezepte wird schließlich...

  • 14.09.18
Lokales
Eine Rezeptsammlung aus dem Kochunterricht um 1918
2 Bilder

100 Jahre Österreich
100 Jahre Österreich: Eure "Rezepte von damals" gesucht!

Wir feiern heuer den 100. Geburtstag der demokratischen Republik Österreich. Aus diesem Anlass sucht die WOCHE Kärnten auch Rezepte von damals. KÄRNTEN. Am 12. November 1918 wurde von der Rampe des Wiener Parlaments die Republik Österreich ausgerufen. In diesem Zusammenhang suchen wir Rezepte von damals. Alte Rezepte gesucht Gesucht werden Rezepte, die ungefähr 100 Jahre alt sind. Vielleicht hat man ja ein (ur-)altes Kochbuch daheim oder Rezepte von Oma oder Uroma? Das können mit der Hand...

  • 14.09.18
Freizeit

Apfeltorte wie in Frankreich

Apfeltorte wie in Frankreich - mit Mürbteig ….wieder einmal ein „verkehrt gebacken“ Rezept… Mürbteig oder auch 1-2-3 Teig genannt 1-2-3 = 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl 10 dag Zucker 20 dag Butter 30 dag Mehl 1 Dotter Prise Salz wenn gewünscht: Zitronenschale für eine Tarteform mit rund 28cm Durchmesser reicht die Hälfte der angegebenen Menge. Mürbteig Herstellung: Mehl und Staubzucker auf ein Brett sieben, salzen und dann die kalte Butter in Stücken darauf...

  • 10.09.18
Freizeit
Die "patzwaachen" braunen Birnen
4 Bilder

Rezept Brauner Birnenkuchen

No ja, die braune Farbe kommt davon, dass unsere Birnen blitzschnell hässlich braun und gatschig geworden sind. Aber ich kapituliere nicht! Ich habe schnell 3 Dotter mit 2-3 EL Kristallzucker verrührt und die geschälten, geputzen Birnen, 6 Stück, darunter gehoben. Es war eine Patzerei und auch hässlich, aber ich gebe nicht leicht auf. Ich habe dann noch 1 EL lauwarme Butter und so 5-6 EL Mehl dazu gerührt und einen halben Teelöffel Speisesoda, zum Auflockern der Teigmasse. Ab in die Tortenform...

  • 06.09.18
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