Schwammerl - Seminar
Kennenlernen der einheimischen Pilze und ihre Verwendung Wann: 22.10.2016 10:00:00 bis 22.10.2016, 15:00:00 Wo: Stiftsparkplatz , 8250 Vorau auf Karte anzeigen
Herbstliche Schätze zu Entdecken
Vom kulinarischen Standpunkt gesehen ist der Herbst auf jeden Fall eine besondere Jahreszeit. Die Zeit der Reife serviert uns süße Weintrauben, gebratenen Kürbis, Maroni, Sturm, frisch gepressten Apfelsaft und vieles mehr auf den Tisch. Auch die Schwammerl haben Saison. Bei einem herrlichen Spaziergang durch den herbstlichen Wald offenbart uns die Natur ihre Schätze. Auch diese drei Entdecker haben in der Nähe von Ilz einen wahren Glücksfund gemacht. Die, wie kleine Sonnenschirme aussehenden...
Riesen Fund!
Der Eichberger Daniel Feichtinger hat einen Riesenbovist von ca. 2 kg Gewicht und einem Durchmesser von 30 cm Mitten im Ortsgebiet von Eichberg gefunden. Fast verwechselt mit einem Fußball, konnte er den Riesenstäubling noch rechtzeitig erkennen und ihn abernten. Der Riesenbovist ist ein unverwechselbarer Wiesenpilz mit einem außerordentlich großen Fruchtkörper. Auch wenn es sich seltsam anhört, ist der Riesenbovist ein Hutpilz aus der Ordnung der Blätterpilze, obwohl er weder über Hut noch...
Was da noch alles wächst
Bei meinem heutigen Fotoausflug in die Wälder rund um St. Margarethen war ich total überrascht, wie viele verschiedene Pilze um diese Zeit noch wachsen. Die Bestimmung der abgebildeten Exemplare dürfte etwas für Experten sein.
Der Duft der Pilze
Schwammerliebhaber schweben jetzt wieder auf Kulinarik-Wolke sieben. Der Duft der Pilze verführt. Eierschwammerl und Täubling gibt es schon seit Juli, Steinpilze bereichern ab August den regionalen Speiseplan. Sie werden frisch verarbeitet oder können in Essig und Olivenöl mit frischen Kräutern eingelegt werden. So kann man sie das ganze Jahr über genießen. „Mit eingelegten Schwammerln – man nimmt kleine, schöne Pilze – kann man kalte Vorspeisen wunderbar garnieren. Sie punkten geschmacklich...
Rezept der WOCHE: Beiried mit Rahmeierschwammerl
Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben Beiried vom Styria Beef à 180 g 400 g Eierschwammerl 1 Schalotte, 0,5 l Schlagobers Salz, Pfeffer aus der Mühle Petersilie, Saft von 1/2 Zitrone etwas Olivenöl, Rindsuppe Maizena zum Binden, Butter Rezept von Anna Zach, Annis Gasthaus St. Stefan im Rosental Eierschwammerl putzen und grob schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern, in einer Pfanne beidseitig scharf anbraten und bei 140 Grad Celsius circa acht Minuten ins Backrohr geben. Schalotten fein hacken...