Seminarbäuerin

Kommen die ersten warmen Sonnenstrahlen durch, hängt meist schon ein köstlicher Duft von Gegrilltem in der Luft. Doch nicht nur die Klassiker wie Kotelett oder Würstel schmecken am heißen Rost zubereitet besonders köstlich, auch vegetarische Speisen werden gerne zubereitet. GALLNEUKIRCHEN. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer aus Gallneukirchen verrät ihr Rezept vom Mühlviertler Flammkuchen mit Zutaten aus der Umgebung. "Regional, saisonal und Fleisch aus artgerechter Tierhaltung gebe ich den...

GALLNEUKIRCHEN. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer aus Gallneukirchen verrät ein Rezept für ein Weihnachtsmahl: Rinder-Mostbratl mit Leinölerdäpfel und Apfelblaukraut. Rinder-MostbratlZutaten für 6 bis 8 Personen 1,5 Kilo Schulterscherzl oder GabSalz, PfefferÖl zum Anbratenca. ¼ Liter Most½ bis ¾ Liter Rindsuppe250 Gramm Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Porree)1 Zwiebel100 Gramm Speck1 Esslöffel Paradeismark1 Lorbeerblatt½ Teelöffel zerdrückte Pfefferkörner¼ Teelöffel...

GALLNEUKIRCHEN. Magdalena Mehringer, Seminarbäuerin aus Gallneukirchen, verrät ein Wildrezept. "Es ist einfach zuzubereiten und trotzdem ein Highlight und Geschmackserlebnis. Selbstverständlich kann das Gericht rein mit heimischen und regionalen Zutaten gekocht werden", sagt Mehringer. Zutatenfür vier Portionen: 8 säuerliche Äpfel500 Gramm Faschiertes Wild (z.b. Rehschulter oder auch gemischt)100 Gramm Speckwürferl1 ZwiebelButterschmalzSalz, Pfeffer, Senf, Rosmarin, Thymian,...

GALLNEUKIRCHEN (das). Modern mit einer Prise Nostalgie. Ein Weihnachtsmenü muss nicht immer kompliziert sein. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer aus Gallneukirchen verrät ihre persönlichen Rezepte und wünscht gutes Gelingen: VORSPEISE: Mozzarellakrapferl mit Kirsch-Krensoße hat die "Ähre" Mozarellakrapferl: 250 g Mozzarella gerieben150 g Bergkäse gerieben1 Knoblauchzehe4 EL Mehl4 EL Semmelbrösel1 Ei 30 g Walnüsse gehacktSalz, Pfeffer, KräuterMozzarella grob reiben. (Am besten über Nacht...

www.esserwissen.at: Neue und umfassende Online-Plattform für Lebensmittel-Wissen  OÖ. Ernährung ist in aller Munde und wir sind fast täglich mit Informationen rund um Lebensmittel konfrontiert. Wer weiß da noch, was stimmt? Wer über ein Grundverständnis verfügt, kann eigenverantwortlich Entscheidungen treffen. Und genau hier setzen die „Esserwisser“ an. Als erste österreichweite Wissensplattform treffen Seminarbäuerin (Verarbeiter), Bäuerin/Bauer (Produzent) und ErnährungswissenschaftlerIn...

GRAMASTETTEN (fog). Die Milchsäuregärung wird in fast allen Kulturen genützt: Ob Sauerkraut und Salzgurken in unseren Breiten, Kimchi im asiatischen Raum oder Kwas in Russland – Fermentiertes war einst ein wichtiger Bestandteil der Wintervorräte. Gemüse wird verdichtet und mit dem eigenen Saft plus Salz kommt es zur Milchsäuregärung. "Derzeit herrscht ein Trend, nicht zuletzt weil es immer mehr Veganer gibt. Die Vitamine gehen dabei nicht verloren. Auch Spitzenköche haben das Fermentieren...

Die Kursküche in Urfahr wurde durch Bauernkammer-Fusion aufgelöst. BEZIRK. Ab Herbst finden die Kurse der Urfahraner Seminarbäuerinnen an mehreren Standorten statt. Grund dafür ist die Fusion der Bezirksbauernkammern Urfahr und Linz-Land. Das Gebäude in der Gstöttnerhofstraße 12 wurde aufgegeben und die Kammer übersiedelt auf die Linzer Gugl. Einige Kurse werden dort in der neuen Küche der Landwirtschaftskammer über die Bühne gehen. Außerdem öffnen die beiden Agrarbildungszentren Feldkirchen...

Rezept von Seminarbäuerin Annemarie Schöffl: Rinder-Mostbraten in Wurzelsauce ENGERWITZDORF (vom). Zu einem besonderen Fest darf ein Braten nicht fehlen. Es werden schöne Erinnerungen an die Kindheit und an frühere Zeiten wach. Auf Bauernhöfen und in Großfamilien fand sich die ganze Familie nach dem Kirchgang um den Mittagstisch zusammen. "Bis heute hat sich der Zauber rund um das gemeinsame Mahl in unserer Gesellschaft gehalten. Das angenehme Gefühl von zu Hause und von Geborgenheit, wenn sich...

Die BezirksRundschau verlost ein Exemplar des ersten Kochbuchs von Hermine Hartl alias Resi Oma. GRAMASTETTEN. Wenn Hermine Hartl alias "Resi Oma" kocht, dann schauen Leute zu. Genauer gesagt jede Menge Leute. Denn die Zubereitung von Schweinsbraten, Topfenstrudel oder Germteig zeigt sie in Videos auf der Internetplattform Youtube. Mittlerweile haben die Videos der Gramastettnerin eine Million Klicks. 23 Videos bereits online Auf sympathische und authentische Art begeistert sie gemeinsam mit...

Am besten konserviert man den Sommer, indem man Obst, Gemüse und Co für die kühlere Jahreszeit einkocht. GRAMASTETTEN (vom). Als Einkochgut eignen sich Obst, Gemüse, Beeren, Pilze und Kräuter. Mit etwas Phantasie lassen sich erntefrische Früchte und knackiges Gemüse zu feinen Marmeladen, Gelees, Chutneys und Kompotten einmachen. Kräuter und Gewürze geben jedem Einkochgut die ganz besondere kulinarische Note. Was man zum Einmachen von Obst und Gemüse benötigt, ist ohnehin in jeder gut sortierten...

BEZIRK (vom). Einen Tisch schön zu dekorieren und mit Materialien der Jahreszeit entsprechend zu gestalten, bringt einen Wohlfühleffekt in den Wohnraum und macht jedes Mahl zum Augenschmaus. Bei einem Spaziergang in der Natur findet man dazu momentan jede Menge Dekorationsmaterial. "Natürliche Materialien wie Lampionblumen und kleine Zierkürbisse kommen am Tisch immer gut an. Gläser und Flaschen mit Blumen oder Gräser in den Herbsttönen bringen Farbe in die Wohnung", erklärt Seminarbäuerin...

BEZIRK. Am Mittwoch, 30. Dezember, findet auf der Landwirtschaftskammer Urfahr ein Semiar zum Thema Lebkuchen und Vollwertbäckerei statt. Unter Anleitung von Seminarbäurin Waltraud Hofstadler können die Teilnehmer neue Lebkuchenkreationen ausprobieren, ihr eigenes Lebkuchenhaus oder Christbaumschmuck basteln und neue Rezepte aus der Vollwertbackstube kennen lernen. Teilnehmerbeitrag: 18 Euro exkl. Lebensmittelbeitrag Anmeldung bis spätestens zehn Tag vor der Veranstaltung unter 050/6902-1500...

WALDING. Wie man Gemüse vom eigenen Garten konservieren kann und tolle schmackhafte Vorräte daraus anlegt, zeigt Seminarbäuerin Hermine Hartl bei einem Workshop am Samstag, 3. Oktober von 8 – 12 Uhr. Die Themen Einwecken, Marmeladeerzeugung, Zubereitung von Essig und Kräutersalz stehen dabei im Mittelpunkt. Anmeldung ist für den Kurs des Volksbildungswerks Walding unbedingt erforderlich bei Ingrid Plakolm Tel. 0681/20302086.

BEZIRK. Die Schüler versammeln sich um Rosemarie Pargfrieder. Die Seminarbäuerin erklärt ihnen, wie eine gesunde Jause aussieht. Die Kinder kneten selbst den Teig, kosten und riechen die Zutaten. "Geschmacksschule" nennt Pargfrieder das. Einige der Kinder kommen ohne Jause in die Schule, manche von ihnen hatten zu Hause kein Frühstück. Eine aktuelle GfK-Studie ergab, dass für fast jeden dritten Schüler in Wien Süßigkeiten zur Vormittagsjause gehören. 40 Prozent der Wiener Schulkinder...