Holzofenbrot

Mehr Bio! Dieses Neujahrs-Motto setzte das Hotel Zeitgeist Vienna gleich zum Jahreswechsel 2022/23 in die Tat um. Schon seit Längerem kommen etwa die Kräuter aus dem hoteleigenen Garten, und die gekochten Frühstücks-Bio-Eier stammen von glücklichen Hühnern. »Uns geht es um Genuss mit gutem Gewissen und regionaler Top-Qualität«, erklärt General Manager Andreas Purtscher auch hinsichtlich der neuesten Errungenschaft: Ab sofort greifen die Hotelgäste im Zeitgeist nämlich zu Bio-Gebäck von Gragger...

Der Bezirk Graz-Umgebung räumt bei der Landesprämierung Brot ab. Gleich drei der neun Landessiege und weitere Prämierungen – insgesamt 19 Goldene und drei Silberne – gehen an unsere Brotbäcker. Die Landwirtschaftskammer hat es gut, haben sich doch 24 Jurymitglieder durch die bäuerlichen Brotprodukte heimischer Landwirte bei der Landesprämierung durchkosten können. Insgesamt wurden 210 eingereichte handgebackene Brote von 70 Bäuerinnen aus der Steiermark und dem Burgenland probiert, um die...

Bei der diesjährigen Brotprämierung der Landwirtschaftskammer Steiermark wurden wieder die besten Brote ausgezeichnet. Der Leobener Hobbybäcker Franz Bihusch erhielt gleich zwei Silberne.  Insgesamt 210 handgemachte Brote von 70 Newcomern und etablierten Brotbauern aus der Steiermark und dem Burgenland standen der Fachjury der Landwirtschaftskammer bei der diesjährigen Brotprämierung zur Verkostung. Das erste Fazit: "Holzofenbrot feiert ein Revival", so die Paneologin und Verkostungschefin Eva...

Neun Landessiege vergab die Landwirtschaftskammer bei der Brotprämierung 2021. 70 Newcomerinnen und etablierte Brotbäuerinnen aus der Steiermark und dem Burgenland stellten sich mit mehr als 200 handgemachten Broten mit Originalrezepten diesem Qualitätswettbewerb. Der Bezirk Deutschlandsberg war bei der Landesprämierung Brot der Landwirtschaftskammer Steiermark sehr erfolgreich. Neun Goldene und drei Silberne gingen an die bäuerlichen Brotbäckerinnen in unserem Bezirk. BETIRK...

Großer Erfolg bei der Landesbrotprämierung für den Bezirk Hartberg-Fürstenfeld: Doppelter Landessieg für die FS Hartberg-St. Martin, ein Landessieg ging an Daniela und Markus Holzer aus Vorau. Zusätzlich gab es insgesamt 42 Mal Edelmetall für unseren Bezirk. HARTBERG-FÜRSTENFELD. Die besten Brotbäuerinnen und -bauern der Steiermark stehen fest. Auch heuer lud das Land Steiermark zur großen Ladesbrotprämierung. 70 Newcomerinnen und etablierte Brotbäuerinnen aus der Steiermark und dem Burgenland...

Im Holzofen sorgen Buche und Fichte aus heimischen Wäldern für die richtige Temperatur und einen ganz speziellen Geschmack. WÖRGL (red). Anders als bei modernen Elektrogeräten gibt ein mit Holz befeuerter Backofen Wärme sanfter ab. Dabei ist Handwerkskunst gefragt, denn hier muss beim Backen alles zusammenstimmen. Hitze & Geschmack Feuer aus heimischen Hölzern, wie Fichte und Buche, sorgt für die richtige Hitze, Temperatur und Backzeit müssen freilich abgestimmt sein. Das sorgt für einen...

EBEN (ama). Die Tür zur Küche im untersten Geschoß des Obersüßguthofs steht weit offen. Bereits beim Eintreten liegt der Duft von frischem Germteig in der Luft. Bäuerin Renate Zitz ist eine von sechs Seminarbäuerinnen im Pongau und macht gerade Salzstangerl. Brotbacken am Bauerhof 2017 machte die Pongauerin beim Ländlichen Fortbildungsinstitut die Ausbildung zur Seminarbäuerin. Seitdem bietet sie Kurse an, bei denen gezeigt wird wie man sein eigenes Brot macht. Diese sind nicht nur für die...

Dinkel - die gesunde Alternative zum Weizen. Jedoch wird Dinkelbrot schnell trocken und kann auch auf die Dauer fad schmecken. Wie du ein saftiges und lange frisch haltendes Dinkelbrot bäckst, erfährst du beim Dinkel-Spezialkurs in Unterach am Attersee. Wir backen Dinkelsauerteigbrot, Weckerl und etwas Süsses. Auch die Sauerteigherstellung und der Umgang wird gelernt. Helga Graef zeigt dir die Tricks wie es auch zu Hause gut gelingt. Gebacken wird im Holzofen und e-Herd. Ein spannender Tag am...

Bei diesem Tageskurs (9-16 Uhr) lernst du alles vom Körndl bis zum fertigen Brot. Wir backen ein reines Roggen-Sauerteigbrot ohne Hefe, verschiedene Weckerl und etwas Süsses, das wir gleich zum Kaffee verspeisen. Ein erlebnisreicher Tag am Attersee ist gewiss! Wie stellst du selbst Sauerteig her, wie führst du ihn und welche Mengen bauchst du für ein gutes Brot ... welche Unterschiede in der Verarbeitung gibt es bei Roggen, Weizen und Dinkel ? ... All das wird behandelt. Viele Tipps und Tricks...

Hildegard Perkonigg produziert eigenes Holzofenbrot, hat aber auch viele Tipps fürs Krapfenbacken. HÖRTENDORF (lmw). Familie Perkonigg betreibt eine Landwirtschaft in Hörtendorf und ist seit Jahrzehnten für ihr selbstgemachtes Holzofenbrot bekannt. Aber auch für das Krapfenbacken hat Hildegard Perkonigg wertvolle Tipps und Tricks, damit die flaumige Nascherei auch wirklich gelingt. Tipps und Tricks "Das Krapfenbacken erfodert viel Geduld, weil auch viel Arbeit dahintersteckt", sagt Hildegard...

Wer gerne beim Holzofenbrotbacken dabei ist und zusätzlich noch andere nette Erlebnisse haben möchte, dem ist die Rumingmühle bei Fuschl am See anzuraten. Jeden Dienstag wird das Brot ab Mittag gebacken, am Freitag das Mehl in der 1872 erbauten Mühle gemahlen. Stockbrot wird bei der Mühle auf der "Via culinaria 4 Kids" zubereitet und eine feine Jause für Alle im kühlen Waldgastgarten serviert. Man kann im Mühlbach kneippen und den Bachforellen zusehen, die sich hier tummeln. Aber auch der Weg...

Wo: Anni's Einkehr, Holzöster 17, 5131 Holzöster auf Karte anzeigen

GROSSGMAIN (mb). Einen Einblick in die Pfannen und Töpfe der Bauernküchen des Freilichtmuseums erhalten die Besucher am Sonntag, 19. April. Dabei zeigt eine Reihe von Kennern – angeführt von Weiserhof-Wirt Roland Essl – traditionelle heimische Gerichte. Diese Veranstaltung gibt es bereits seit 2007. Die zwölf Kochplätze verteilen sich über das ganze Museumsareal. Zubereitet werden unter anderem Stinker- und Hargneistknödel, gebackene Mäuse, Lungauer Würste, Brotsuppe, Schottsuppe, Buchteln und...

FRANKING. Die Renzl Mühle im Ortsteil Eggenham verbindet gekonnt Tradition und Moderne. Franz Josef Renzl führt das erfolgreiche Familienunternehmen heute bereits in der 5. Generation. Seit 1870 befindet sich die Mühle im Besitz der Familie Renzl. Wie damals wird auch heute noch ganz traditionell Roggen, Weizen und Dinkel gemahlen. Franz Josef Renzl weiß sein außergewöhnliches Handwerk sehr zu schätzen, "Was einfach spannend ist, ist die Vielseitigkeit. Als Müller hat man in verschiedenen...

Das Gute liegt so nah - die Vielfalt der „Genussregion Unteren Schranne“ entdecken & erleben: Vom Schaubrennen über Filzen, Schnitzen & Drechseln bis hin zum Brotbacken im Holzofen & zur Kräuterkunde. Für abwechslungsreiche Bewirtung mit Spezialitäten aus der Genussregion, musikalische Unterhaltung und ein tolles Kinderprogramm ist bestens gesorgt! Veranstalter: GENUSSREGION UNTERE SCHRANNE Veranstaltungsort: 6342 Niederndorf - ALTE SCHMIEDE http://www.genussregion-untereschranne.at Wann:...