Mangold

Beiträge zum Thema Mangold

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Rezept
Rezept grün-gelb

Im Schrebergarten wächst der Mangold, man kann ihn gar nicht ausrotten. Die Stengel sind rosa und können ungeschält gekocht zu Salat weiter verarbeitet werden. Die großen Blätter sind ein guter Ersatz für Spinat oder die Blätter der Roten Rübe. Ich habe die sorgfältig geputzten Blätter in Salzwasser gekocht, abgetropft. Zugleich kochte ich einen zarten Maiskolben. Ich wollte die Körndl in einer "Platte" abschneiden vom Strunk, aber die jungen zarten Körndl purzelten davon. Auch gut. Den...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
Josef Kurzmann (2.v.l.) und Vzbgm. Georg Thünauer (re) mit Marktbeschickern und Glücksengerln Simon und Therese | Foto: Edith Ertl
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Bauernmarkt
Fernitzer Bauernmarkt feierte Jubiläum

Es ist eine Erfolgsgeschichte, auf die der Bauernmarkt im Zentrum von Fernitz blickt. Seit 30 Jahren versorgen freitags von 14:00 bis 17:00 Uhr Fernitzer Bauern und Marktbeschicker ihre Kunden mit Selch- und Wurstwaren, Brot, Mehlspeisen, Obst, Gemüse, Milchprodukten Honig oder Kernöl aus eigener Produktion. „Wir sind damals mit Bgm. Karl Großschädl (Fernitzer Bgm. von 05.01.1988 bis 27.04.1995) und dem Pastoralassistenten Sepp Kittinger z’sammgsessen und haben überlegt, was wir machen können“,...

  • Stmk
  • Graz-Umgebung
  • Edith Ertl
Foto: Katrin Ebetshuber
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schnelle Küche für die ganze Familie
Mangold-Couscous-Rouladen auf Tomatenragout

Mangold - das grüne Blattgemüse ist vielseitig einsetzbar in der Küche und hat von Mai bis November Saison. Das gesunde Gemüse ist mit dem Spinat verwandt und man findet viele verschiedene Sorten - die Stängel können von weiß, gelb, orange bis hin zu rot und violett sein und auch die Blätter leuchten entweder in hellem Grün oder dunklem Violett. In der Küche findet er Verwendung in Gemüsepfannen, in Strudel oder, wie im heutigen Rezept, gefüllt mit Couscous und Champignons auf einer...

  • Oberösterreich
  • Katrin Ebetshuber
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Rezept
Rezept Mangoldkuchen

Ich habe einen Palatschinkenteig gemacht, grob gehackte rohe Mangoldblätter und -stile hinein gerührt, eine Prise Backpulver hineingestreut und in einer befetteten kleinen Pfanne in den Ofen geschoben. Zur gleichen Zeit im Ofen: Ofengemüse, die Rezepte kennt ihr bereits. Diesmal waren es Paprikaschoten und rohe Mangoldblätter. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten im Umluftherd - und fertig war das köstliche Mittagessen. Ich servierte Sauerrahm dazu.

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
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Mangold
Mangold

Mangold hat seit ein paar Jahren wieder Einzug in der heimischen Küche gehalten. Schnitt-oder Blatt-Mangold  treibt nach jedem Schnitt neu aus und man kann erneut ernten. Man verzehrt also nur die Blätter und lässt die Pflanze an sich in der Erde. Das Stangengemüse schmeckt nicht nur echt gut, es ist auch echt gesund. . Aber Achtung: Mangold enthält, wie Spinat, eine beachtliche Menge an Oxalsäure. Menschen, die empfindlich auf diese Säure reagieren, genießen Mangold also besser nur...

  • Kärnten
  • Feldkirchen
  • Rudolf Nagelschmied
Thomas Lanzer vom Mötschlmeierhof in Oberaich weiß um die vitaminreichen Inhaltsstoffe des knackigen Gemüses in seinem Hofladen. | Foto: Freisinger
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Ran ans steirische Superfood

WOCHE-Serie GenussReich: gesundes nährstoffreiches Gemüse. Superfood ist in aller Munde und wird oftmals mit den hochgejubelten südamerikanischen Chia Samen und Gojibeeren aus China verbunden. Dabei kann unser heimisches Gemüse als wahres Superfood locker mithalten. Brunnenkresse, Kopfsalat und Mangold sind echte Vitaminbomben und ergattern Topplatzierungen in den Superfoodlisten. Vor allem die Art und Weise des Anbaus ist ausschlaggebend für das Wachstum gesunden Gemüses. Tipps für den...

  • Stmk
  • Leoben
  • Marie-Katrin Baumgartner
Alfred und Maria Friedl vom Brücklwirt in Niklasdorf. | Foto: Mang
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So gelingt das Hendl im Safterl

Maishendlbrust im Speckmantel mit Kartoffeln und Mangold. Zutaten:4 Stk. Maishendlbrust 12 Scheiben Bauchspeck 750 g Kartoffeln 500 g Mangold 250 ml Suppe 3 EL Butter 1 EL Mehl glatt Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch, Muskat, Milch Zubereitung:Maishendlbrüste salzen und pfeffern, mit Speck ummanteln und in einer Pfanne anbraten. Hendlbrüste aus der Pfanne nehmen, dem Bratensatz 2 EL Butter zufügen, mit 1 EL Mehl stäuben und mit Suppe auffüllen. Hendlbrüste und Rosmarinzweig dazugeben und...

  • Stmk
  • Leoben
  • Marie-Katrin Baumgartner
Bob Dylan: am 26. April live in Jesolo | Foto: William Claxton/Sony
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Alpen Adria Tipps: Bob Dylan in Jesolo, Oliven- und Mangold-Fest in Padna

Jesolo. Literatur-Nobelpreisträger Bob Dylan beehrt im Rahmen seiner "Never Ending Tour", die er 1988 begonnen hat, den Urlaubsort Jesolo. Rund 20 Songs wird er spielen, ob er mit dem Publikum spricht oder nicht, bleibt immer eine Überraschung. Eins aber ist sicher: Seine Songs klingen nie, wie schon einmal gehört. Am Donnerstag, 26. April, 21 Uhr, tritt Bob Dylan mit seiner Band im Pala Arrex (ehemals Palazzo del Turismo) in Jesolo auf! Infos zum Konzert: www.azalea.it; Kartenvorverkauf:...

  • Kärnten
  • Klagenfurt
  • Christian Lehner
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Rezepte mit Karottengrün

Ich ahne, warum Karottengrün in der Küche so vernachlässigt wird. Die Stengel bleiben leider auch gekocht zäh faserig, also muss man das zarte Grün gründlich abzupfen, und das ist mühsam. Aber wenn man es geschafft hat, hat man eine geschmackliche Variante zur gehackten Petersilie - bei gleichartiger Verwendung. Man kann eine Handvoll Karottengrün beim Spinat oder Mangold mitkochen, es ergibt sich eine feine Geschmacksnuance.

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
Zum 90. Geburtstag von Erni Mangold: Harold und Maude | Foto: Jan Frankl

Das „Sexerl“ und der Freund vom Friedhof

90 ist sie soeben geworden. Unglaublich, dass sie noch die Kraft hat, auf der Bühne zu stehen. Sie hüpft herum und schöpft aus dem vollen Schauspielerinnen-Leben. Erni Mangold - aus dem Rathaus mit Gold ausgezeichnet - machte nicht nur auf den Brettern von Bühne und Film Furore, sondern hat auch ein Buch mit dem Titel "Lassen Sie mich in Ruhe“ geschrieben – was wohl nicht ganz ernst gemeint sein dürfte. Die Niederösterreicherin mit wienerischem Idiom hat sich breitschlagen lassen, als Maude in...

  • Wien
  • Landstraße
  • Reinhard Hübl

Mangoldstrudel mit Eierschwammerl

Zutaten: 1 kg Mangold 280 g Eierschwammerl 1 Zwiebel Strudelteig Petersilie Basilikum Salz Pfeffer ev. Knoblauchsoße (Beilage) Zubereitung: Die Hälfte der fein geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten und den in kleine Streifen geschnittenen Mangold dazugeben. Die Eierschwammerl auch fein schneiden und mit dem Rest der Zwiebel in die Pfanne geben und weich dünsten. Den Mangold auf dem gezogenen Strudelteig verteilen, Eierschwammerl mit Zwiebel dazugeben und mit den fein gehackten...

  • Stmk
  • Leibnitz
  • Waltraud Fischer
Das imposante Starterfeld am Schwimmstart.
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Wiener Neustädter TriathletInnen räumten ab

28. Pöttschinger Triathlon Am Sonntag den 14. August 2016 führte in Pöttsching das beheimatete Triathlon Team den schon traditionsreichen Triathlon bereits zum 28. Mal durch. Der nicht nur in der Triathlonszene weit über die Landesgrenzen bekannte Wettkampf verwandelt die ansonsten beschauliche Marktgemeinde in einen wahrlichen Hot Spot mit einer gewaltigen Stimmung, welche ansonsten nur bei Großveranstaltungen wie beim Ironman Triathlon in St. Pölten oder in Klagenfurt bei einem wesentlich...

  • Bgld
  • Mattersburg
  • Michael Moser
Foto: Gerlinde Tamerl

MEIN GARTEN: Mangold statt Spinat

Haubenköche haben den Mangold längst als kulinarisches Highlight wiederentdeckt. Kleine Blätter schmecken süßlicher, große hingegen sind im Geschmack weitaus herber. Die Mangoldpflanze schätzt einen nährstoffreichen Boden und viel Sonne. Regelmäßige Düngung fördert das Gedeihen! Mangold ist eine zweijährige Kulturpflanze, die aber bereits im ersten Jahr geerntet werden kann. Im zweiten Pflanzjahr bildet sie Blüten, daraus kann man neues Saatgut gewinnen. Mehr: A. Heistinger: Das große...

  • Tirol
  • Hall-Rum
  • Gerlinde Tamerl
Erni Mangold

Erni Mangold zu Gast im Stadtkino Horn

Die preisgekrönte Hauptdarstellerin Erni Mangold im Kinofilm "Der letzte Tanz", stellt sich im Anschluss an die Vorstellung am Donnerstag 24. Juli (Beginn 20 Uhr) den Fragen des Publikums. Erni Mangold und Daniel Straßer spielen ein ungleiches Paar, eine Liebe die nicht sein dar, weil sie in der Gesellschaft nicht akzeptiert wird. Der Film wurde bei der Diagonale 2014 als bester österreichischer Film ausgezeichnet und Erni Mangold erhielt den Schauspielerpreis.

  • Horn
  • H. Schwameis

Mangold-Bulgur-Röllchen

Rezept von Daniela Wallner, Bez.bauernkammer Sbg. 100 g Bulgur 200 ml Gemüsesuppe 1 Bund Wurzelgemüse 3 Jungzwiebeln 2 EL Petersilie, fein geschnitten etwas Butter 1 Ei 100 g Bergkäse Salz, Pfeffer, Zitronensaft 8 Mangoldblätter, groß etwas Öl etwas Weißwein, Gemüsesuppe, Schlagobers Für die Mangold – Bulgur - Röllchen den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochender Suppe übergießen und 15–30 Minuten quellen lassen. Das geputzte Wurzelgemüse in gesalzenem Wasser weich kochen und pürieren....

  • Salzburg
  • Flachgau
  • Michaela Ferschmann

Mangold mit Kartoffeln

Rezept von Daniela Wallner, Bez.bauernkammer Sbg. 4 Kartoffeln 600 g Mangold 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer - frisch gerieben Muskatnuss, frisch gerieben Kartoffeln kochen, schälen und warm stellen. Den Mangold sorgfältig waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch fein schneiden. Die Kartoffeln in Spalten schneiden (achteln) und bei geringer Hitze in eine...

  • Salzburg
  • Flachgau
  • Michaela Ferschmann
Tagessieger Wolfgang Mangold, Damen-Schnellste Lydia Bencic, Ortsmeister Ronald Archam. | Foto: alle ROSENATOR
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24. Pöttsching Triathlon

Siege für Bencic und Mangold - Ronald Archam und Nicole Eberth die schnellsten Pöttschinger. PÖTTSCHING (RO). Zum 24. Mal stand in Pöttsching der Triathlon veranstaltet vom "Tri Team Pöttsching" um Obmann Martin Mitteregger am Programm. 176 Einzelstarter und 33 Staffeln bezwangen bei sonnigen 18° Celsius, zwischenzeitlich wechselhaften Bedingungen mit unwirtlichen Regen, die Distanzen über 800 m Schwimmen, 36 km Radfahren und 7,8 km Laufen. Im limitierten Teilnehmerfeld, aufgrund der...

  • Bgld
  • Eisenstadt
  • Andreas Rosenitsch
Noch ist das Jahr jung, der Mangold ebenfalls
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Quer durch's Gemüsebeet

Nach vielen, vielen Sonnenuntergängen, Wolkenstimmungen, Herbstimpressionen, die zu bewundern waren, ist es vielleicht doch eine willkommene Abwechslung, wenn ein paar kleingärtnerische Motive quer durch das Gemüsebeet angeboten werden (selbst dann, wenn es dabei fast unvermeidbar ist, auch Blüten und Insekten zu zeigen)?!

  • Wien
  • Simmering
  • lieselotte fleck
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Erntezeit

Gartenarbeit ist schön, macht aber viel Mühe. Die wieder wird durch reiche Ernten belohnt..

  • Wien
  • Simmering
  • lieselotte fleck
Forchtenstein-Neuzugang Janos Szöke erzielte vier Treffer (18., 37., 41., 55. Minute) in Serie
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Forchtenstein wieder Tabellenführer - 4 Szöke-Tore in Zemendorf

Mit einem grandiosen 5:1 (3:0)-Auswärtserfolg schießt sich der SV Forchtenstein wieder an die Tabellenspitze der 2. Liga Mitte. Mit vier Toren in Serie von Neuzugang Janos Szöke - davon ein Hattrick in der ersten Halbzeit zum Pausenstand von 0:3 - und einem Foulelfmeter von Janos Imre geschossen, hat Forchtenstein die Draßburger überholt und die Tabellenführung mit einer Glanzleistung zurückerobert, die sie nach der 14. Runde abgeben mussten. ZEMENDORF-STÖTTERA (RO). Nach den Ergebnissen der...

  • Bgld
  • Mattersburg
  • Andreas Rosenitsch

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