Strauben backen

Beiträge zum Thema Strauben backen

Hirschrücken als Hauptspeise
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Christoph Krabichler kocht
Bezirksblätter Weihnachtsmenü 2020

Christoph Krabichler, Tiroler Spitzenkoch und derzeit im Lockdown, präsentiert sein Weihnachtsmenü für die Tiroler Bezirksblätter. Die Zutaten für vier Personen:Rotkraut-Schaumsuppe mit Apfel und Ginsahne 1 Rotkrautkopf, 2 Äpfel, 1 Kartoffel, 2 Zwiebeln, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig, 4 Wacholderbeeren, 1 TL Koriandersamen, 500 ml Rotwein, 250 ml Apfelsaft, 250 ml Sahne 1 l Wasser, 4 EL Rotweinessig 1 Stück Speckschwarte Salz, Pfeffer, Zucker Ginsahne:4 cl Gin, 250 ml Sahne Gebratener...

  • Tirol
  • Sieghard Krabichler
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Das Strauben backen – ein kulinarisches Schmankerl wird an Generationen weitergegeben!

Aspach- Maria Hamminger, Altbäuerin vom Bindergut kennt alle Innviertler Schmankerl. In früheren Zeiten hat sie die Dienstboten am Hof mit Germgebäck, vor allem mit „Strauben“ verwöhnt. Auch heute ist es ihr noch ein Anliegen, dass diese seltene Kochkunst – das Strauben backen - nicht in Vergessenheit gerät. Die Aspacher Bauernstube hat das Ziel, altes Handwerk und vergessene Köstlichkeiten aus der Küche, der Bevölkerung näher zu bringen. Schon damals hat man die Strauben zur Sonnwende und...

  • Braunau
  • Katrin Kaufmann

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