Weingut Türk

STRATZING. "Die Lese des Jahrgangs 2019 hat begonnen, die ersten Trauben der Sorte Müller Thurgau wurden für unseren Verjus geerntet", erklären Alexander und Franz Türk aus Stratzing. Gestern in den frühen Morgenstunden – Mittwoch der 31. Juli 2019 – haben wir in der Ried Stratzinger Satzen die Ernte gestartet, bei tollem Sommerwetter haben wir die Trauben mit 7°KMW/35°Öchsle und 24%o Säure geerntet. Der grüne Saft auch als Agrest oder Verjus bezeichnet gewinnt immer mehr an Bedeutung, ob als...

Die Ernte des Jahrgangs 2018 hat begonnen, wie zu erwarten deutlich früher als im Durchschnitt und mit einer bereits sehr guten Reife. Gestern in den frühen Morgenstunden – Samstag der 28. Juli 2018 – haben wir in der Riede Minibandl die Trauben vom Blauen Zweigelt mit knapp 8°KMW und 25%o Säure geerntet und daraus den grünen Saft gepresst. Was bedeutet Verjus? Das Wort Verjus stammt aus dem Französischen und bedeutet grüner Saft. Die Herstellung des grünen Saftes ist nichts Neues, bereits im...

KREMS. Anfang der Woche startete im Weingut Türk die Ernte der Grüner Veltliner Trauben 2016. Es wurde aber nur ein Teil der Trauben zur Reduzierung der Menge geerntet, die verbleibenden Trauben erzielen dadurch eine wesentlich bessere Qualität. Früher wurden die Trauben nicht verwertet und auf den Boden geschnitten, so können Sie sinnvoll weiterverarbeitet werden. Für die Ernte vollreifer Trauben ist es zwar noch etwas zu früh, für die Ernte eines Verjus sind die Trauben aber gerade richtig...

Zum Anlass des 75. Geburtstag des Jahrhundertkoches Eckart Witzigmann kreierte Franz Türk einen Grünen Veltliner nach den Vorstellungen des ersten Drei Sterne Koches außerhalb Frankreichs - die Edition Eckart Witzigmann „Mein Grüner Veltliner“. Nun überzeugte sich Eckart Witzigmann in den Weingärten persönlich über den aktuellen Entwicklungszustand der Trauben des kommenden Jahrgangs 2016. Tolle Kritiken zur Edition Witzigmann Besonders erfreut zeigte er sich über die positiven Kritiken zur...