Stefan Pototschnig ist der neue Salamikönig

PRIBELSDORF. Stefan Pototschnig ist der Salamikönig 2017. Beim 20. Farantfest vergangene Woche erhielt der Pribelsdorfer die begehrte Trophäe bereits zum zweiten Mal. Gemeinsam mit Salamiprinzessin Manuela Golautschnik wird er jetzt ein Jahr lang die Genussregion Jauntal bei verschiedenen Veranstaltungen vertreten.

Geschmack und Farbe

Die Wahl zum Salamikönig erfolgt durch die Salami-Blindverkostung einer Fachjury. "Von jedem Teilnehmer werden Proben eingereicht. Diese werden dann in vier Kategorien und 80 verschiedenen Bewertungseinheiten beurteilt", verrät der langjährige Obmann der Salami- und Farantbauern. Geschmack, Geruch, Farbe, Schnitt und die Fleischqualität sind wichtige Kriterien bei der fachmännischen Beurteilung. Den Sieg verdankt Pototschnig laut eigener Aussage dem Glück: "Wie das Schnittbild aussieht, sieht man immer erst beim Aufschneiden der Salami. Oft ist es eine super Partie, dann gibt es aber auch welche, wo die Optik nicht so ideal ist."

Verpflichtungen erfüllen

Auf seinem Hof produziert der Pribelsdorfer neben der sogenannten Jauntaler Salami unteranderem auch Selch- und Trockenwürste. "Wir bieten aber auch Salamiverhackerts an. Das is eine besondere Spezialität." Bei der Produktion und Verarbeitung des Fleisches setzt Pototschnig auf Qualität. "Als Salamikönig hat man bestimmte Verpflichtungen, die man erfüllen muss."

Sehr viel unterwegs

Gemeinsam mit Manuela Golautschnik, die am Salamifest zur Salamiprinzessin 2017 gewählt wurde, wird der Briefträger in den nächsten Wochen und Monaten auf einigen Veranstaltungen unterwegs sein: "Wir erhalten viele Einladungen. Am Wiesenmarkt haben wir beim Umzug einen gemeinsamen Auftritt." Trotz den vielen Verpflichtungen freut sich den Landwirt trotzdem sehr darüber, dass er sich den begehrten Titel bereits zum zweiten Mal holen konnte: "Es ist unglaublich, welchen hohen Stellenwert dieser Titel mittlerweile mit sich bringt. Die Leute kennen einen und man wird darauf angesprochen."

ZUR PERSON:

Name: Stefan Pototschnig
Alter: 49 Jahre
Familienstand: in einer Beziehung
Hobbys: Musik hören