Heinz Müller

Regionalität ist für das Alten- und Pflegheim Bad Goisern mehr als ein Schlagwort. Küchenchef Heinz Müller und sein Team sind stolz, das Zertifikat „Gut zu wissen“, entgegennehmen zu können. BAD GOISERN. „Wir arbeiten viel und gerne mit regionalen Partnern und Lieferanten zusammen", betont der Diplom-Küchenmeister Heinz Müller. Damit wird von der Landwirtschaftskammer gewürdigt, dass die Küche beim Einkauf von Lebensmitteln besonders viel Wert auf Transparenz und regionale Rohstoffe legt. „Bei...

Heinz Müller, Küchenleiter im Evangelischen Alten- und Pflegeheim in Bad Goisern, wurde bei der HGV-Awards Verleihung geehrt BAD GOISERN. Der Saal im Wiener „Haus der Barmherzigkeit“ in der Tokiostraße war am 2. Oktober nicht nur restlos gefüllt, einige Gäste mussten die Verleihung sogar zur Stehparty machen. Jeder Finalist wurde mit einem eigenen Film gewürdigt, was beim Publikum sehr gut ankam und einen guten Eindruck zu den eingereichten Konzepten machte. Kulinarische Freuden trotz Kau- oder...

WIEN, BAD GOISERN. Im ehemaligen Kassensaal der Österreichischen Nationalbank wurden am 30. Jänne, von der Fachzeitschrift HGV PRAXIS die wichtigsten Branchenpreise der Gemeinschaftsgastronomie verliehen. "Das Spektrum ist breit gefächert, reicht von der Nachwuchsinitiative über die Lukrierung von mehr Zusatzgeschäft bis hin zum eigens geschaffenen Gütesiegel für Hygiene und einer beeindruckenden Karriereleistung", würdigte Chefredakteur Harald Lanzerstorfer vor über hundert Gästen die hohe...

ERFURT. Ende Oktober fand in Erfurt die Olympiade der Köche statt. Diese Veranstaltung ist im 4-Jahres-Rhythmus die größte Kochveranstaltung der Welt. Heuer gab es dabei sogar einen neuen Rekord von 59 teilnehmenden Nationen und über 2.000 Beteiligten. An vier Wettbewerbstagen konnten rund 28.000 Zuschauer die Köche in ihren "gläsernen Küchen" beobachten. Auch Österreich war mit einer großen Delegation vertreten. Im Bereich Großverpflegung trat ein Team mit Heinz Müller (Bad Goisern), Heinz...

BAD GOISERN. Heinz Müller, ist seinem Ziel die beste Heimküche von Österreich zu werden, einen großen Schritt näher gekommen. Mit 19,28 Kessel-Punkten und einem Öko-Faktor von 59,12 landete das Küchenteam vom evangelisches Alten- und Pflegeheim in Bad Goisern auf Platz acht der internationalen Top 100 und auf Platz vier in Österreich. "Ich brauche diese Herausforderung, die mir die Kessel-Methode bietet", so Müller, "ohne diese wären wir nie so weit gekommen." Die letzte Evaluierung fand im...

Verband der Köche schickt Team zur Koch-WM nach Luxemburg OÖ/LUXEMBURG. Ende November findet in Luxemburg die Koch-Weltmeisterschaft statt. Rund 30 internationale Mannschaften treten gegeneinander an und messen sich anhand kulinarischer Gaumenschmäuse. In der Kategorie Großverpflegung treten heuer Österreichs siebenköpfige „Nationalteam“ aus den VKÖ-Sektionen Oberösterreich und Wien an und müssen gegen neun weitere Mitbewerber ihr Können unter Beweis stellen. Unter dem Motto „Europe meets Asia“...