Pilze

Jetzt im Frühherbst haben heimische Pilze, unsere „Schwammerl“, Hochsaison. Im Wald trifft man frühmorgens immer mehr Suchende, wobei echte Profis ihre ganz persönlichen Waldreviere kennen, die mitunter streng geheim gehalten werden. Dennoch lohnt sich die Entdeckungsreise, denn Pilze sind gesund und helfen beim Abnehmen! Viele schätzen Pilze als kulinarische Köstlichkeit. Und das zurecht. Doch genauso punkten sie mit ihren positiven Eigenschaften und Nährstoffen, die wir für unsere Gesundheit...

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Sommerzeit ist auch Schwammerlzeit! Eine beliebte und heuer besonders häufig zu findende Sorte ist das Eierschwammerl. Diese Art schmeckt nicht nur hervorragend, sie ist auch vielseitig und zudem sehr gesund und kalorienarm. Beim Abnehmen kann man Eierschwammerl mit gutem Gewissen genießen. In 100 Gramm stecken nur 11 Kilokalorien – das liegt am hohen Wasseranteil, der bei 92 Prozent liegt. Außerdem enthalten sie Beta-Karotin, Kalium, Phosphor und die Vitamine C und D sowie verdauungsfördernde...

Marianne Obermair und Romana Schneider-Lenz stellen im Buch "Haltbar machen" verschiedenste Konservierungsmethoden für Gemüse, Kräuter und Pilze vor. Denn was ist naheliegender, als eine ergiebige Ernte für den Winter haltbar zu machen? Wichtig ist, Vitamine und Spurenelemente möglichst lange zu erhalten, dazu helfen 150 Rezepte zum Einkochen, Ansetzen, Dörren etc. Nachhaltiges Wirtschaften garantiert – für alle, die intelligent und nahrhaft kochen wollen. Leopold Stocker Verlag, 192 S., 19,90...

Auch dieses Schwammerljahr beschert Superfunde! Darunter einer meiner Lieblingspilze, der Kaiserling! "Der Cäsar" - Amanita caesarea gehört zu den seltensten Pilzen Mitteleuropas und ist ein seit der Antike hoch geschätzter Speisepilz. Sein Name verrät seine Besonderheit. Er galt als so kostbar, dass er nur den jeweiligen Herrschern vorbehalten war. Er wächst- so viel sei verraten -wenn auch eher im mediterranen Klima- vor allem unter Eichen und Kastanien. Der Pilz besticht nicht nur durch...

In Toni`s Schwammerlkorb liegen Geschmack und Gesundheit ganz nah beieinander! Die enorme Vielfalt an heimischen Pilzen bietet Köstlichkeiten für jeden Kochtopf und was viele vielleicht noch nicht wissen, wohltuende und heilkräftige Schmankerl obendrein. Oft unscheinbar und unbekannt liefern viele heimische Pilze die besten Zutaten für außergewöhnliche Pilzgerichte. Nach Tipps zum richtigen Erkennen, Ernten, Reinigen und Vorbereiten zeigt Toni Moravec, zertifizierter Naturführer und Hobbykoch,...

BUCH TIPP: Klaus Kamolz – "Schwammerlzeit" Eierschwammerln, Steinpilze und viele weitere köstliche Schwammerln wachsen in unseren Wäldern und warten darauf, gesammelt und zu schmackhaften Gerichten verarbeitet zu werden. Das kleine Büchlein stellt 20 bekannte und weniger bekannte Speisepilze vor und beschreibt, wie und wo man sie findet, die genießbaren von giftigen Exemplaren unterscheidet und wie man sie am besten zubereitet. Servus Verlag, 68 Seiten, 7 € Weitere Buch-Tipps finden Sie...

Tag 5 Um das schöne Wetter auszunutzen, brachen wir am Sonntagmorgen gleich nach dem Frühstück auf nach Hinterthal, wo wir uns das Naturwunder Trieffen anschauen wollten. Das ist ein ca. 100 m breiter regenartiger Tropfenvorhang, der dadurch entsteht, dass die 2-3m höherliegende Quelle ihr Wasser quer über die Felsen hinab in den Urslau Bach schickt. Wir spazierten ca. eine halbe Stunde am Bachufer entlang, bis wir dort ankamen und bei einer kleinen Jause genossen wir den wunderbaren Anblick....

"Stars aus dem Wald", Treffpunkt in der letzten Kehre Für den Pilzexperten und zertifizierten Naturführer Toni Moravec ist Hochsaison. Jede freie Minuten verbringt er im Wald und anschließend hinter dem Herd. " Im Wald tanke ich Energie auf und wandle sie in neue Pilzkreationen in meiner Küche um!" lacht der Mann, der ein geheimes Abkommen mit den Waldwichteln getroffen hat. Wenn Toni den Müll, der ihm bei seinen Streifzügen unterkommt, mit nach Hause nimmt, wird er auch mit Schwammerl...

Eisenmangel macht sich vor allem durch starke ständige Müdigkeit bemerkbar. Eisen gilt als Treibstoff für die Sauerstoffversorgung unserer Körperzellen. Bei Eisenmangel kommt es neben ständiger Müdigkeit daher unter anderem auch zu Haarausfall. Wenn ein derartiger Mangel diagnostiziert wird, ist es für Betroffene wichtig, in der Ernährung entsprechende Maßnahmen zu setzen. Aufnahme ist Problem Eisenreiche Nahrungsmittel gibt es eigentlich genug, prominenter Vertreter ist etwa Fleisch. Aber auch...

Das Rezept ist super einfach - wenn man einmal die Steinpilze gefunden hat;) Junge, kleine Steinpilze werden geputzt, in ganz feine Scheiben geschnitten und auf einem Teller, eventuell mit Ruccola- oder Vogerlsalat darunter- angerichtet. Jetzt gibt der Schwammerlfreund nur mehr ein paar Tropfen Olivenöl und frisch geriebenen Pfeffer darüber. (Steinpilze gehören zu jenen Speisepilzen, die man auch roh essen kann!) Die etwas größeren Steinpilzexemplare werden mit ein paar Tropfen Öl auf den...

Als Toni Moravec auszog das (Schwammerl-) Glück zu suchen....kehrte er heute morgen tatsächlich stolz und glücklich mit dem ersten Morchelfund des Jahres zurück. Lange Freude, kurzer Prozess: sie wurden vom leidenschaftlichen Schwammerlkoch sofort verkocht. Wenige Augenblicke später stand das nach Wald und Frühling duftende Pilzgericht auf dem Tisch: Voilá: "Toni´s Tagliatelli Morchelli" Auch Lust auf Pilze bekommen? Der Pilzfachmann lädt auch dieses Jahr zu seinen geschmackvollen...

BUCH TIPP: Elisabeth Wagner – "Schwammerl richtig genießen" Die bekanntesten und besten Speisepilze ohne Verwechslungsgefahr finden und zu Salaten, Suppen, Vor- und Hauptspeisen zubereiten, Trocknen oder Einlegen: Dazu bietet dieses Buch viele nützliche Tipps und 35 Rezepte, auch für Zuchtschwammerln vom Markt und selbst gezogene Pilze. Ein praktischer und übersichtlicher Ratgeber und Rezeptlieferant für den ganzjährigen Schwammerlgenuss! Weltbild-Verlag, 96 Seiten, 12.99 € Gewinnen sie ......

Toni Moravec ist einer der fundiertesten Pilzexperten der Umgebung Beruflich ist Toni Moravec als Elektriker und Mechatroniker in einer großen Firma für Aufzüge und Kräne zuständig. Seine Freizeitinteressen könnten in keinem größeren Gegensatz zu diesem technischen Beruf stehen. Experte für Schwammerl Von Kindheit an ist Toni Moravec leidenschaftlicher Pilzesammler. Die Grundkenntnisse dazu gaben ihm seine beiden Großväter mit auf den Weg, das überaus große Fachwissen erwarb er sich als...

In diesem Jahr heißt es „Vorhang auf für Täubling, Perlpilz & Co!“. Neben den Publikumslieblingen Steinpilz und Freunde, sind heuer die vielfältigen Täublinge, die geschmackvollen und nicht zuletzt heilkräftigen Stars aus dem Wald. Man sieht sie in alle Farben aber kaum jemand kennt viele davon so gut wie der zertifizierte Naturführer und Hobbykoch Toni Moravec. Er macht die TeilnehmerInnen seiner Veranstaltungen mit den Stars aus dem Wald bekannt und informiert über das richtige Sammeln,...

„Geschmack und Gesundheit aus dem Schwammerlkorb“ In Toni`s Schwammerlkorb liegen Geschmack und Gesundheit ganz nah beieinander! Die enorme Vielfalt an heimischen Pilzen im Forchtensteiner Paradies bietet Köstlichkeiten für jeden Kochtopf und was viele vielleicht noch nicht wissen, wohltuende und heilkräftige Schmankerl obendrein. Oft unscheinbar und unbekannt liefern viele heimische Pilze die besten Zutaten für außergewöhnliche Pilzgerichte. Nach Tipps zum richtigen Erkennen, Ernten, Reinigen...