Essen in Salzburg

SALZBURG. Syrco Bakker wird als Gastkoch des Monats September im Restaurant Ikarus im Hangar 7 agieren. Bakker ist Küchenchef des "Pure C" in Cadzand-Bad in den Niederlanden. Nicht einmal eineinhalb Jahre nach der Eröffnung hatte er bereits einen Michelin-Stern erkocht und aktuell hält das "Pure C "im Gault Millau bei 17 Punkten. Bakker verwendet vorwiegend Fische und Meeresfrüchte aus der Nordsee sowie viel Gemüse und Kräuter aus der Region.

SALZBURG. Kochen ist eine Kunst, die Haubenkoch Richard Brunnauer im seinem gleichnamigen Restaurant beherrscht, wie kaum ein anderer. Passend dazu präsentierte nun die Linzer Künstlerin Manuela Schwenkreich ihre farbenfrohen und mit viel Liebe zum Detail geschaffenen Werke. Gutes Essen und schöne Bilder „Ich bin über die Aquarellmalerei und die Ölmalerei zur Acrylmalerei gekommen“, erklärte die Künstlerin, „Ich experimentiere extrem gerne.“ Momentan male sie häufig mit Acryllack, sagt sie und...

SALZBURG. Feine Gourmetküche hoch über den Dächern der Stadt: Dinner in the sky machte wieder Station in Salzburg und lud bei der Stiegl-Brauwelt zum Genuss. 50 Meter über dem Boden präsentierte Matthias Mackner, Küchenchef der Stiegl-Brauwelt sein Menü. "Ich setze auf frische und saisonale sowie bierige Genusskreationen gepaart mit einer guten Verarbeitung von regionalen Produkten", so der Kulinarik-Experte. Highlight des Wochenendes war das "Beertas-ting in the Sky", bei dem acht Biersorten...

SALZBURG. Claudia und Norbert Koller luden am Samstag zum ersten Juni-Schmaus ins K+K Restaurant am Waagplatz. Mit der Übernahme des Restaurants im Dezember des Vorjahres tritt Norbert Koller in die Fußstapfen seines Vaters KR Helmut Koller: „Es ist mir eine Herzensangelegenheit, die von meinem Vater begonnene gastronomische Tradition weiterführen zu dürfen. Mit dem Juni-Schmaus wollen wir von nun an eine jährliche Gepflogenheit etablieren, bei der wir uns bei Freunden des Hauses bedanken...

Klassik trifft Moderne: die Kochschule "Rent a cook" öffnete mit einer Kulinarik-Party in Salzburg. SALZBURG (lg). Wer bereits für das norwegische Königshaus, zahlreiche Schweizer Gourmetrestaurants und für das englische Formel-1-Team kochen durfte, der versteht sein Handwerk. Die Rede ist von dem gebürtigen Schweizer Spitzenkoch Manuel Wagner, der jetzt sein Wissen im Rahmen der neu eröffneten Kochschule "Rent a cook" in Salzburg-Itzling weitergibt. Kochkurse für Firmen Zur Eröffnung lud...

Der aus Kalabrien stammende Koch Santino Bartolotti im Stadtblatt-Interview. SALZBURG (lg). Ein Stück Kalabrien mitten in Salzburg – unter diesem Motto verspricht die Trattoria "La Calabrisella" in der Vogelweiderstraße 46 echten süditalienischen Genuss. Das Stadtblatt sprach mit dem Küchenchef Santino Bartolotti, einem echten Kalabreser, über typische kalabresische Küche und italienisches Lebensgefühl. Echte Küche aus Kalabrien – worauf dürfen sich die Gäste des "La Calabrisella" freuen und...

SALZBURG. Liebhaber der feinen Küche trafen sich in den Kavernen in der Gstäätenmarkt beim diesjährigen Genuss.Markt. Die Aussteller präsentierten ein Potpourrie ihrer Produkte von Hanfmilch, über Olivenöle bis hin zu feinsten Käsesorten. Gebratene Heuschrecken und andere Insekten konnte man am Stand von Christoph Thomann versuchen, was Schnapsbotschafterin Barbara Mayr auch sogleich tat. Bei Stiegl Biersommelier Edi Juric konnten die Besucher Spezialbiere probieren und Genussprofis Günther...

SALZBURG. Verwunderung herrschte im Indigo Restaurant Salzburg bei den Kunden, als sie das bekannte Gesicht von Thomas Sykora hinter der Theke erblickten. Der 49-jährige Ex-Skistars rollt Sushi und Maki, bereitet frisches Curry zu und wäscht auch die Gläser, denn Ende August wird er eine Franchise-Filiale von Indigo in der PlusCity in Linz aufmachen und da heißt es vorher noch viel lernen. „Ich muss alles von Grund auf lernen – denn nur wenn ich die Arbeitsgänge verinnerlicht habe wird es im...

SALZBURG. Am 20. April um 15 Uhr lädt das Hotel Sacher Kinder ab fünf Jahren zu einem Kinderbackkurs. Die eigenen Kreationen und ein kleines Rezeptheft mit Tipps und Tricks können die kleinen Bäcker mit nach Hause nehmen. Der Preis beträgt 36 Euro pro Kind.

SALZBURG. Von neunten bis 24. April lädt das Restaurant „Paracelsusstube“ in der Stiegl-Brauwelt zu den „Schmankerlwochen“ und offeriert traditionelle österreichische Küche mit kulinarischen Köstlichkeiten aus Salzburg und der Region. Gekocht wird dabei vor allem mit Produkten aus der eigenen Bio-Landwirtschaft am Stiegl-Gut Wildshut. Dort werden neben der Rekultivierung von Urgetreidesorten und Mischfruchtanbau auch Urtierrassen wie das Pinzgauer Rind, das Tiroler Bergschaf und das Mangalitza...

SALZBURG. Vom gemütlichen Wirtshaus bis zum Haubenrestaurant - unter diesem Motto werden im Rahmen des Festivals "Culinary Art Festival Eat and Meet" von ersten bis 30. April in rund 130 Veranstaltungen Gastgeber und Köche vor den Vorhang gebeten. Teilnehmer gehen mit Kulinarik-Experten über die Schranne und den Grünmarkt und entlocken ihnen Koch- und Rezepttipps, sie nehmen an einem Kochkurs der veganen oder ayurvedischen Küche teil oder genießen das wohl teuerste Krokant der Welt:...

SALZBURG. Das Restaurant Ikarus wurde vom „Michelin Guide Main Cities of Europe“ mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet.

SALZBURG. Eine kulinarische Gemeinschaftsproduktion der besonderen Art präsentierten die beiden innovativen Grödiger Unternehmer Walter Grüll und Metzgermeister Stephan Fuchs. „Nach langen Gesprächen und vielen Testproduktionen dürfen wir endlich die ersten „LaxFurter“ aus der Taufe heben.“, freut sich Fischguru Walter Grüll freudestrahlend und Metzger Fuchs ergänzt: „Die LaxFurter sehen aus wie Frankfurter-Würste, bestehen aber zu 100 Prozent aus Fisch. Wir verarbeiten dafür nur feinsten Lachs...

SALZBURG. Der aus China stammende Gastronom Yaoyao Hu, der seit knapp zwei Jahrzehnten eine fixe Größe in der Gourmetszene Salzburgs ist, präsentierte erstmals eine eigene Weinedition. Entwickelt wurde sie in Zusammenarbeit mit den Weingütern Stefanie und Alwin Jurtschitsch aus Langenlois und Brigitte und Gerhard Pittnauer aus Gols. „Die eigene Weinedition war nur umsetzbar, weil von Anfang an weniger wirtschaftliche Belange, sondern vielmehr Freundschaft die treibende Feder war“, erklärte...

In seinem indischen Restaurant verwöhnt Asad Jamal seien Gäste mit köstlichem Curry und heißen Firni. SALZBURG (lg). Europa den Geschmack Indiens vermitteln - mit diesem Vorhaben eröffnete Asad Jamal im Mai diesen Jahres sein indisches Restaurant "Indian Palace" in der Salzburger Altstadt. Zuvor betrieb Jamal am selben Standort ein italienisches Restaurant. "Im Laufe der Jahre sind in der Stadt aber immer mehr Restaurants mit italienischer Küche dazugekommen, da wollte ich den Salzburgern etwas...

SALZBURG. Unter dem Titel "Weltköche zu Gast im Ikarus" erscheint am 31. Oktober der zweite Band des mit dem „Gourmand World Cookbook Award“ ausgezeichneten Buches. Seit 13 Jahren präsentiert die internationale Koch-Elite ihre Kreationen im Salzburger Ikarus. Das Restaurant im Hangar-7 bietet Monat für Monat den Köchen die Plattform, um ihre Kreationen zu präsentieren. In dem Kochbuch werden diese kulinarischen Gaumenfreuden festgehalten. In dem Buch sind zwölf Küchenchefs aus fünf Kontinenten...

SALZBURG. Auf Salzburgs Straßen ist Salzburgs erster veganer Food-Trailer unterwegs. Das "Vleischpflanzerl" bietet fleischlose Gourmet-Burger und vegane Snacks und Leckereien an. Am 14. Oktober gastiert das Vleischpflanzerl bei Beverworld in der Bachstraße, am 15. Oktober bei der Zürich-Versicherung in der Karolingerstraße und am 16. Oktober beim ORF-Schmankerlmarkt.

SALZBURG (lg). Unter dem Motto „Gastronomie und Kultur" trafen sich rund 200 Mitglieder der Gourmetvereinigung „Chaîne des Rôtisseurs" aus aller Welt am vergangenen Wochenende in Salzburg. Guter Zweck Auf dem Programm stand auch eine Charity-Gala mit Starsopranistin Eva Lind im erst kürzlich umgebauten Hotel Crowne Plaza Salzburg – The Pitter. Die Küchenmeister Dominik Münch und Thomas Reischl kredenzten für den guten Zweck hochkarätige Küche und legten den Fokus dabei auf die Verwendung von...

Spitzenkoch Christopher Kostow verwöhnt im Oktober die Gäste im Restaurant Ikarus. SALZBURG. Kulinarik trifft auf Philosophie - unter diesem Motto wird im Oktober im Restaurant Ikarus im Hangar 7 vom Gastkoch Christopher Kostow aufgetischt. Mit seinem Abschluss in Philosophie und keiner klassischen Ausbildung zum Koch ist Christopher Kostow nicht gerade der typische Küchenchef. Doch vielleicht liegt es gerade daran, dass er das Napa Valley aus einer tieferen Perspektive betrachtet. Spitzenkoch...

SALZBURG (lg). Kulinarischen Hoch-Genuss im wahrsten Sinne des Wortes verspricht ein Minirestaurant, das per Kran hochgezogen wird und 50 Meter über dem Boden schwebend Platz für 22 Gäste bietet. Zu erleben war der lukullische Höhenflug inklusive atemberaubenden Blicken auf die Dächer der Stadt am 25. und 26. September, als "Dinner in the Sky" beim Hotel Castellani in Salzburg gastierte, um sein Konzept zu präsentieren. Spitzenküche in 50 Metern "Die Idee dazu hatte 2006 ein Freund von mir in...

SALZBURG/GOLLING (lg). Das Steirereck, das Landhaus Bacher und das Restaurant Döllerer sind die am besten bewerteten Betriebe des Falstaff- Restaurantguides Österreichs. Die Österreich-Sieger von 2014 Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher, Heinz Reitbauer vom Steirereck im Stadtpark und Andreas Döllerer vom Restaurant Döllerer in Golling, konnten ihre Plätze erfolgreich verteidigen: Wie bereits 2014 teilen sich diese drei Top-Restaurants auch 2015 den Österreichsieg. Mehr als 17.000...

SALZBURG (lg). Ob frische Beeren oder schmackhafte Kräuter, unsere Wälder sind auch für Köche ein echtes Eldorado. "Geröstete Steinpilze mit Kartoffeln und Kräutern oder ein Eierschwammerlgulasch sind hervorragend", verrät der Salzburger Spitzenkoch Richard Brunnauer.