Essen in Salzburg

"Die Cabreras" bringen mit ihrem Verköstigungsgeschäft ein Stück Mexiko nach Salzburg SALZBURG (lg). Mit ihrem "Die Cabreras", einem Kleinod an mexikanischen Spezialitäten, bringen der aus Mexiko City stammende Abraham Cabrera und seine Frau Eva, eine Salzburgerin, lateinamerikanisches Flair in die Mozartstadt. Doch was verschlägt einen Mexikaner nach Salzburg? "Die Liebe", antwortet Cabrera, der Name bedeutet auf Deutsch "Ziegenhirte", mit einem Schmunzeln. Er und seine Frau Eva haben sich vor...

SALZBURG. Besucher der Schranne und des Grünmarktes in Salzburg kennen sie seit Jahren. Herta Kain am Stand mit ihrem Genusskonfekt. Am Samstag war Zeit für das zehnjährige Jubiläum der kleinen Genussmanufaktur. „Normalerweise produziere ich fünf Tage die Woche, am Donnerstag und am Samstag bin ich dann am Markt zum Verkaufen“, so die Salzburgerin. Jede einzelne ihrer Pralinen wird mit der Hand gefertigt – „irgendwann waren es einmal mehr als 100.000, aber das ist schon einige Zeit her..“....

SALZBURG. Nach zweimonatiger Abstinenz am Salzburger Gourmethimmel, hat 2-Haubenkoch Richard Brunnauer seine Wirkungsstätte in die historische Stadtvilla des legendären Architekten Ceconi in die Fürstenallee verlegt. “Es ist mir eine Freude unsere Gäste hier begrüßen zu können und sie bekochen zu dürfen!”, freute sich Brunnauer. Seine österreichische Gerichte mit mediterranen Akzenten sind über die Grenzen hinaus bekannt und können jetzt in Kombination mit erlesenen Weinen und Festungsblick...

SALZBURG. Seit Februar ist Andreas Zemasch (29) neuer Küchenchef im Gablerbräu in der Linzergasse. Zemasch war zuvor über acht Jahre im Hotel Friesacher tätig und seit 2012 dort als Sous-Chef beschäftigt. Er wird einerseits die traditionelle Salzburger Küchenlinie des Gablerbräus fortführen und ihr andererseits mit internationalen Einflüssen das gewisse Etwas verleihen. „Für meine Gerichte verwende ich gerne regionale, ökologisch erzeugte sowie saisonale Produkte“ betont Zemasch. Julia Weindl...

SALZBURG (lg). Das Zwei-Haubenlokal "Restaurant Brunnauer" eröffnet am 24. März in der Ceconi-Villa in der Fürstenallee fünf im Nonntal neu. Für die ehemaligen Stammgäste des "brunnauers" im Magazin gibt es eine gute Nachricht: "Wir behalten unser Konzept bei und setzen auf feinste österreichische Gerichte mit mediterranen Akzenten ohne Show und Chichi, wobei das saisonale Produkt immer im Mittelpunkt steht", so der Spitzenkoch. Mittags wird von Montag bis Freitag ein täglich wechselndes...

SALZBURG. Mehr als 240.000 Votings von rund 16.000 Gästetestern hat die Falstaff-Redaktion für ihren neuen "Restaurant-Guide 2017" erhalten, bewertet wurden die Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Nummer eins ist auch in diesem Jahr wieder das "Steirereck". Das Haus im Wiener Stadtpark wurde von den Falstaff-Testern erneut am höchsten bewertet und erhielt mit 100 Punkten die Maximalwertung. Spitzenplätze für Salzburger Restaurants In der Gesamtwertung liegen die beiden Salzburger...

Wie Spitzenkoch Max Aichinger mit Moos, Farn und Sauerklee kreative Gerichte zaubert. SALZBURG (lg). In urbaner, kosmopolitischer Atmosphäre saisonal, kreativ und traditionell kochen – mit diesem Anspruch will der Spitzenkoch Maximilian "Max" Aichinger im Restaurant "Stratmann" in der Panzerhalle seine Gäste verwöhnen. Da trifft die Erdäpfel-Junglauchsuppe mit Champagner und Bauernbrotcroutons auf ein gegrilltes Zanderfilet mit Cognac oder einen pochierten Wildlachs mit glasiertem Weißkraut,...

SALZBURG. Gleich in einer Doppelrolle glänzte Landestheater-Musikchefin Mirga Grazinyte-Tyla am Sonntag. Vormittags sang die gebürtige Litauerin mit dem Kinderchor im Schauspielhaus in Nonntal. Danach kochte sie im Gablerbräu mit Mutter Sigute und Vater Romualdas (als Dirigent ebenfalls bestens in der Musik verankert) Spezialitäten aus ihrer Heimat. Kalte Suppe mit Kefir, Erdäpfelknödel mit Topfenfülle und eine Trinkschokolade mit Preiselbeeren. „Scheinbar ist uns alles gut gelungen, unsere...

SALZBURG. Ein Kulinarikfestival pünktlich zur Fastenzeit, passt denn das? Ja, wenn es sich um das Altstadt-Festival "Eat and meet" handelt, bei dem rund 60 Gastronomiebetriebe, Vinotheken und Buchhandlungen kreative Menüs und spannende Einblicke in ihre "Kochtöpfe" gewähren. Am Donnerstag wurde von Altstadt-Verband-Obmann und Gastgeber Andreas Gfrerer, Altstadt-Verband-Geschäftsführerin Inga Horny und Bürgermeister Heinz Schaden im Weinarchiv des arthotel Blaue Gans mit rund 80 Gästen aus...

SALZBURG. Das Restaurant Ikarus im Hangar 7 steht im März unter dem Motto "Best of Wien" und das mit gleich vier Gastköchen: Paul Ivic aus dem Restaurant Tian, Heinz Reitbauer vom Steirereck, Markus Mraz von Mraz und Sohn sowie Silvio Nickol aus dem Palais Coburg.

SALZBURG (lg). Frühlingszeit ist Bärlauchzeit – egal, ob in Pastagerichten, zum Drüberstreuen im Salat oder als Aufstrich. Auch Starkoch Eckart Witzigmann setzt auf Bärlauch und hat seine liebsten Bärlauch-Rezepte jetzt in einem neuen Kochbuch zusammengestellt. "Ich habe den Bärlauch damals beim Spazie- rengehen entdeckt, meine Neugier war geweckt und ich begann mit der Pflanze zu experimentieren. Aus fein geschnittenen Blättern machte ich ein Pesto, in Abwandlung der klassischen italienischen...

SALZBURG. Vom 30. September bis ersten Oktober 2017 findet im Messezentrum Salzburg das Genussformat Kulinarik Salzburg statt. In Zusammenarbeit mit dem Messezentrum Salzburg - und zeitgleich zur Sportmesse Salzburg - erstellen die beiden Partnerunternehmen ein Messe- und Eventkonzept rund um kulinarische Themenkreise. Die Erlebnismesse richtet sich an alle Genießer, Entdecker und Gourmets unter dem Credo: Verkosten, verweilen und genießen. Hochwertige Produkte von Direktvermarktern,...

SALZBURG. Die beliebte Nabucco Pasta gibt es natürlich auch weiterhin. Genossen mit einem Glas italienischem Rotwein und einem Salzburger-Stiegl Bier. Nur die Location ist eine Neue. Nach einem knappen Jahrzehnt beim Neutor, ist John Cadman (seine Mutter ist aus Neapel, sein Vater aus London) mit seinem Lokal in den Volksgarten übersiedelt.

SALZBURG. Manish Mehrotra vom Restaurant "Indian Accent" in Neu-Delhi (Indien) agiert als "Gastkoch" im Februar im Restaurant Ikarus im Hangar-7. Als einziges Restaurant Indiens hat es das Indian Accent unter die World’s 50 Best Restaurants 2015 und 2016 geschafft und wurde ebenfalls in den zwei Jahren von San Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants zum besten Restaurant in Indien gekürt. Seinen Kochstil bezeichnet er als „erfinderische indische Küche“ und beschreibt ihn als indisches Essen mit...

Im Restaurant "Hayat" bekommen obdachlose Menschen eine wärmende Suppe und einen Tee. SALZBURG (lg). Während die Wintersportfreunde zur Zeit über die Schneemengen und die eisigen Temperaturen jubeln, stellt die derzeitige Kälte obdachlose Menschen vor große Schwierigkeiten. Der Inhaber des arabischen Restaurants "Hayat" in der Auerspergstraße 17, Rabie Hijazi, will mit heißer Suppe und Tee, die sich jeder Obdachlose kostenlos im Hayat abholen kann, für – menschliche – Wärme sorgen. “Wir wollen...

SALZBURG. Das Stadtblatt gratuliert dem "Pizza Mann" zum Sieg im aktuellen Stadtblatt "Pizza-Lieferservices-Test". Das Testergebnis können Sie hier nachlesen

Pizza für die Mittagspause und am besten geliefert? Wir haben uns bei Pizza-Lieferservices umgeschaut. SALZBURG. Wenn die Temperaturen an der Null-Grad-Grenze kratzen oder der Regen so gar keine Pause machen will, dann würden viele die Mittagspause am liebsten im Büro verbringen anstatt zum Italiener um die Ecke oder in das kleine Straßencafé zu gehen. Weil der Hunger auch bei wenig einladendem Wetter keine Pause macht, sind die Lieferdienste oftmals der rettende Anker. Wir haben uns bei sechs...

SALZBURG. Seit Anfang Januar 2017 wird das Sheraton Grand Salzburg Team mit seinem Restaurant Mirabell und der Piano Bar durch die neue Küchenchefin Manuela Moser unterstützt. Die 32-Jährige erlernte das Kochhandwerk von 2001 bis 2004 im Hotel Kärnten in Bad Hofgastein. Im Laufe Ihrer Karriere folgten unter anderen Stationen als Demi Chef Garde Manger im Hotel Schloss Fuschl in Hof bei Salzburg und als Chef de Partie Patissier im Restaurant M32 in Salzburg. Zuletzt war Sie als Sou Chefin im...

SALZBURG (lg). Wer am Heiligen Abend keine Lust hat, selbst zu kochen, der findet im Hotel Sheraton Grand Salzburg ein festliches Menü: Das Restaurant Mirabell lädt ab 18 Uhr zu einem weihnachtlichen Buffet, darunter ein rosa gebratenes Filet vom Simmentaler Rind an Trüffelsauce mit Topinamburmousseline, Steinbutt in Safran-Buttersauce mit Camargue Reis und wildem Brokkoli oder im Ofen gebratene Weihnachtsgans mit Apfelrotkraut, glasierten Maroni und Kartoffel-Schupfnudeln. Am Christtag und...

Nils Henkel, Harald Rüssel, Alexander Huber, Thomas Dorfer, Richard Rauch und Gastgeber Andreas Döllerer - die kulinarische Champions League, sorgte beim Ländermatch der Jeunes Restaurateurs in Döllerers Genusswelten für ein Genuss-Feuerwerk. SALZBURG. Ob Entenleber mit Erdäpfel und Weinbeerl, glacierte Goldrübe mit Räucheraal, mild geräucherter Seesaibling mit Alba-Trüffel, Backerl vom Freilandschwein mit Kaviar, Hunsrücker Rehrücken oder Kindheitserinnerungen rund um den Bratapfel -...

SALZBURG. Immer mehr Menschen legen großen Wert auf frische Lebensmittel aus der Region. Dieser Trend macht auch vor der Gastronomie nicht halt, der Gast will wissen, woher das Schnitzel auf dem Teller kommt. „Wir vom Salzburger Agrar Marketing verstehen uns als Bindeglied zwischen der heimischen Landwirtschaft und der Gastronomie und legten daher auf der diesjährigen 'Alles für den Gast' den Fokus auf umfassende Beratung und Information zu diesem Thema“, erklärt Herwig Mikutta,...

In einem Klassenprojekt trafen Heidelbeer- auf Apfel-Chiasamen-Muffins. SALZBURG (lg). Chiasamen, Goji-Beeren, Kokosnuss und Co: Was können die sogenannten "Superfoods" aus fernen Ländern und was können heimische Lebensmittel im Vergleich? Dieser Frage sind die Schüler der 4P-Klasse am BRG Akademiestraße im Rahmen des Avos-Projekts "Superfood – supergut" nachgegangen. In insgesamt fünf Teams bekamen die Schüler die Aufgabe, Muffins mit "Superfood"-Zutaten zuhause selbst zu machen und sie zum...

SALZBURG (lg). Das Zwei-Hauben-Restaurant Brunnauer in der Stadt Salzburg wird mit vierten Jänner 2017 seinen Standort wechseln. "Nach fünf schönen Jahren in der Augustinergasse freuen wir uns jetzt auf etwas Neues", sind sich Richard und Sybille Brunnauer einig. Wo die neue Wirkungsstätte sein wird, wollen die beiden noch nicht verraten, das bisherige Konzept soll jedoch beibehalten werden. "Das saisonale Produkt muss einfach im Mittelpunkt stehen", meint Richard Brunnauer, der auf feine...

Mit ihrem Buch will Johanna Maier die Lust am Kochen und die Neugierde für echte Lebensmittel wecken. SALZBURG (lg). "Einfach ist genial – wenn man weiß, was man reingeben muss", unter diesem vielversprechenden Motto lud Spitzenköchin Johanna Maier zur Präsentation ihres neuen Buchs "Meine gesunde Küche" in die Kunstgärtnerei Doll. "Ich habe dieses Buch geschrieben, um die Lust am Kochen und Genießen und die Neugierde für echte Lebensmittel wieder zu wecken", schildert Maier ihre Beweggründe...