Fleisch

Schon seit den 50er Jahren arbeitet die Familie Kletzl aus Aspach mit Fleisch aus der Region. „Anfang der 90er habe ich das Kletzerl erfunden. Es war die erste kleine Salami überhaupt“, erinnert sich Metzgermeister Josef Kletzl. Heute produziert das Unternehmen in Aspach pro Jahr zig Millionen der kleinen Würste – und 120 andere Wurst- und Fleischprodukte. „Unsere Produktentwicklung tüftelt jeden Tag an neuen Kreationen – aber so ein Kletzerl entwickelt man halt nur einmal im Leben“, scherzt...

OÖ (ok). Seit Anfang März gibt es bei allen 116 Standorten der Supermarktkette Unimarkt nur noch Premium-Fleisch. Also Fleisch vom Rind, Kalb und Schwein aus der Region, bei welchem jedes verkaufte Stück rückverfolgbar ist. "Das Fleisch ist landwirtschaftlich nach dem AMA-Gütesiegel produziert. Dahinter stehen 4000 heimische landwirtschaftliche Betriebe", sagt Andreas Haider, Geschäftsführer von Unimarkt. Für Konsumenten ändert sich preislich nichts. "Nur der Geschmack ist deutlich besser", so...

TARSDORF. Die Familie Schuster aus Tarsdorf legt großen Wert auf guten Geschmack und Tradition. Deshalb darf das Metzgerunternehmen seit kurzem das AMA-Handwerkssiegel tragen. "Die Metzgerei fühlt sich heimischen Rohstoffen, traditionellen Spezialitäten und dem Handwerk besonders verbunden. Genau diese Werte stehen hinter dem AMA-Handwerkssiegel", heißt es von AMA. In der Tarsdorfer Metzgerei wird der überwiegende Anteil der Erzeugnisse von der Zerlegung des Fleisches bis zum fertigen Produkt...

Schimmelfleisch aus Munderfing als heiß begehrte Spezialität. MUNDERFING. Unter Kennern gilt trocken gereiftes Fleisch, das an der Kruste bereits Schimmel ansetzt, als Delikatesse. Bis zu 50 Euro kostet das Kilo, das in Szenerestaurants nicht selten als "Gammler" auf der Karte steht. Die Metzgerei Graf in Munderfing lässt die alte Tradition des "Fleischabhängens" wieder aufleben. Mittlerweile beliefert das Unternehmen Spitzengastronomen in Salzburg, München, Hamburg und Ungarn. "Bei der Reifung...

ASPACH. Bei seinem Besuch im Bezirk warf Agrarlandesrat Max Hiegelsberger einen Blick hinter die Kulissen der Metzgerei Kletzl in Aspach. "Großartig, was die Familie Kletzl hier geleistet hat. Von einer kleinen Dorfmetzgerei zu einem erfolgreichen Unternehmen mit 60 Mitarbeitern", zeigt sich Hiegelsberger begeistert. Sepp und Brigitte Kletzl führen den Betrieb bereits in zweiter Generation: "Zu unserer Philosophie gehört es, nur bestes Qualitätsfliesch aus der heimischen Region zu verarbeiten...

Vor allem Billig-Schweine aus Deutschland überschwemmen den Markt Über den heimischen Fleischkorb herrscht Uneinigkeit. Theoretisch könnte rund die Hälfte des Inlandverbrauches ausländischer Herkunft sein. OÖ (das). Geht man nach den offiziellen Daten der Statistik Austria, hat Österreich beim Schweinefleisch einen Eigenversorgungsgrad von 106 Prozent bei Rind und Kalb liegt dieser sogar bei 142 Prozent. Österreich produziert also mehr heimisches Schweine- und Rindfleisch, als wir selbst...