Schönes Brot - fast perfekt
- Wie gezeichnet sieht es aus dieses Brot. Es braucht schon einige Erfahrung. Grundlage von einem gelungenen Brot, ist ein geeigneter Teig mit einer harmonischen Rezeptur, mit Sauerteig und stabilen Mehl (ich verwende hier Schweizer Ruchmehl, weil es einen höheren Schalenanteil gegenüber herkömmlichen Mehl hat. Auch die Backtemperatur und -dauer hat einen wesentlichen Einfluss.
- hochgeladen von Friedrich Dunst
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