"Hilfe, uns fehlen die Köche!"
- Günter Ferstl (M.) im "Jonas" in Floridsdorf mit den Köchen Dominik (l.) und Aylan.
- hochgeladen von Stefan Inführ
Gastro-Chef Turecek fordert Rot-Weiß-Rot-Karte für Küchenchefs
Dachdecker ja, Köche nein: 26 Berufe sind im Rahmen der Rot-Weiß-Rot-Karte als Mangelberufe gelistet. Qualifizierte Arbeitskräfte aus dem Ausland dürfen in diesen Branchen in Österreich arbeiten.
Ausgenommen davon sind Köche. Dabei fehlen laut Wirtschaftsvertretern bis zu 800 von ihnen. Das liegt weniger an fehlenden Lehrlingen als daran, dass der Job körperlich sehr anstrengend und mit viel Stress und wenig Anerkennung verbunden ist. So wechseln viele ausgebildete Köche lieber in ein anderes Berufsfeld.
"Gerade für die Ethno-Gastronomie ist es ein großes Problem, dass keine ausländischen Arbeiter eingestellt werden dürfen", erzählt Wilhelm Turecek, Gastro-Obmann der Wiener Wirtschaftskammer. "Ob Thailänder, Inder oder Chinese: Lokalspezifische Spezialgerichte können nun mal aus den entsprechenden Ländern stammende Köche am besten zubereiten. Hier besteht Handlungsbedarf, sonst droht ein akuter Köchemangel."
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