Vanillekipferl sind nach wie vor beliebt

BEZIRK (ms). Die Adventszeit ist auch eine Zeit für Leckermäuler und Naschkatzen, denn traditionell wird vor Weihnachten gerne und viel gebacken. Dabei kommen wieder immer neue Ideen auf, aber auch die Tradition wird jedes Jahr zu neuem Leben erweckt.
"Ich habe das Gefühl, dass der Weg wieder mehr hin zu traditionellen Sachen geht. Besonders begehrt sind die Vanillekipferl, aber auch Kakaokrapferl, Hausfreunde und die klassischen Lebkuchen sind gefragt", berichtet Bäckermeister Günter Ringhofer aus Pinkafeld. In seinem Betrieb erzeugt er im Schnitt 500 bis 600 Kilo an Weihnachtsgebäck. "In der Vorweihnachtszeit erhöht sich die Arbeitszeit doch um die Hälfte, da der normale Schichtbetrieb ausgeweitet wird", so Ringhofer.

Wichtigste Zeit im Jahr

Für Aloisia Bischof aus Badersdorf bilden die Wochen vor Weihnachten einen wesentlichen Teil des jährlichen Umsatzes.
"Für uns sind die Monate November und Dezember das Hauptgeschäft. Da produzieren wir mehr als das ganze halbe Jahr davor. Weihnachten ist nunmal die Zeit der Kekse", erklärt Aloisia Bischof. Für die Badersdorferin stehen vor allem Vanillekipferl, Linzer Krapfen und Nussstangerl ganz hoch im Kurs bei ihren Kunden. "Wir machen unsere Kipferln und Kekse nach burgenländischen Rezepten. Zum Beispiel verwenden wir mehr Dotter als es anderswo üblich ist."

Kurzfristige Entscheidungen

Auch für Konditormeister Christian Kaplan aus Bad Tatzmannsdorf ist der Advent stressiger: "Wir haben praktisch doppelt so viel zu tun wie sonst, freuen uns aber sehr, wenn Weihnachten da ist."
Vanillekipferln, Christstollen und Linzeraugen sind bei ihm besonders beliebt. "Man merkt auch beim Weihnachtsgebäck wie in vielen anderen Bereichen, dass die Leute immer kurzfristiger bestellen. Das Geschäft läuft aber gut", meint er.