Vegan

Veganer befinden sich in Österreich immer noch in der deutlichen Minderheit doch die Zahl derer, die gänzlich auf tierische Produkte verzichten steigt stetig an. Vegan leben liegt im Trend wie Smoothie trinken oder Yoga, auch wenn sich der ein oder andere auch gern als Teilzeitveganer bezeichnet und es nicht immer so eng sieht. Ob nun die ausgewogene Mischkost oder die vegane Ernährungsweise die gesündere ist, darüber ließe sich trefflich streiten, oder vielmehr philosophieren....

Seitan ist ein Produkt aus Weizeneiweiß mit fleischähnlicher Konsistenz. Seitan wurde ursprünglich von chinesischen und japanischen Zen-Buddhisten entwickelt und an Stelle von Hühner- und Schweinefleisch verwendet. Seitan hat einen vollmundigen, herzhaften Geschmack und eine sattig-zarte Konsistenz. Durch seinen hohen Eiweißgehalt (ca. 25%), jedoch geringen Fettanteil versorgt der Weizengluten den Körper mit Kraft, Ausdauer und Vitalität.

Wilfried Hartl vom Flachauerhof bietet Pongaus ersten vegetarisch/veganen Lieferservice an. Natürlich ist er auch selbst von der positiven Wirkung dieser Küche überzeugt. Er selbst lebt fleischlos: "Ich habe früher täglich Fleisch gegessen. Seit einem Jahr leben ich zu 60 Prozent vegan und zu 40 Prozent vegetarisch." Aber nicht weil er als Moralapostel gelten will. Ihm geht es um bewusste Ernährung und guten Lebensmittel. Er riecht besser Verändert hat sich seither für den Hotelier Vieles: "Ich...

Ende März findet das dritte Food-Symposium "Anständig essen" mit prominenten Streitern für eine besser Lebensmittelwelt in Bad Hofgastein statt. Roland Düringer, System-Verweigerer und Kabarettist, plädiert etwa in seinem Vortrag „Das wahre Bio: kein Auto, kein Handy, kein Internet.“ für einen grundsätzlichen Wandel. Das zweitägige Symposium „Anständig essen“ ist offen für Profis und grundsätzlich am Thema Interessierte. Neben Düringer widment sich z.B. die Agrarwissenschafterin Andrea...

Vielfältig und kreativ: Das vegane Mittagsangebot in Salzburg überzeugte die Stadtblatt-Tester. Weder Fisch noch Fleisch und auch keine anderen tierischen Produkte wie Eier oder Milch finden Platz im veganen Speiseplan. Immer mehr Salzburgerinnen und Salzburger ernähren sich ausschließlich pflanzlich und müssen dabei keinesfalls auf den kulinarischen Genuss verzichten. Die vegane Ernährung liegt voll im Trend und das Angebot wird auch in Salzburgs Gastronomie immer umfangreicher. Vegane...

Was aus eigenem Bedarf entstanden ist, wird immer mehr zum Trend für die Pongauer – im Bioladen einkaufen. "Zuerst wollte ich für meine eigene Familie alternativen schaffen. Ernährung, Waschmittel, Düfte und Öle – was angeboten wurde, reichte mir nicht mehr. In einem Bioladen einkaufen zu können, war mir immer ein Anliegen", erzählt Michaela Grübl und erfüllte sich 2007 diesen Wunsch einfach selbst. Sie eröffnete ihren ersten Bioladen in St. Martin, dem ein zweiter 2008 in Altenmarkt folgte....

Mit einem Lieferservice weit ab von Fast Food wie Pizza oder Burger will Wilfried Hartl jun. vom Flachauerhof die Pongauer Geschmackswelt revolutionieren. Seit Juni bietet er Speisen an, die nicht nur gut schmecken, sonder auch dem Körper gut tun. 15 Produkte, 5 Entwickler, 100 Lieferanten "Fünf Leute, darunter Homöopathen und Ernährungswissenschaftler, arbeiten mit mir an den Gerichten, deren Bestandteile 100 Prozent Bio sind", erklärt der Falchauer. Der Salat kommt aus Salzburg, der Käse aus...

Über 35 Kilo hat Hermann Weiß aus Maishofen in nicht einmal einem Jahr abgenommen. Jetzt schreibt der Veganer ein Buch darüber.

Vegane Küche beim Genusswirt Hotel Alpendorf – kein Widerspruch, sondern kulinarische Vielfalt. Frische Milch vom Nachbarn, g'schmackiger Käse von der Alm und Fleisch vom Bauern gegenüber – Pongauer Gastronomen können kulinarisch aus dem Füllhorn der Region schöpfen. Auch im Hotel Alpendorf in St. Johann vertrauen die Inhaber Sylvia und Ewald Unterkofler auf Produkte aus heimischer Landwirtschaft. Aus diesem Grund wurde das Hotel auch zum Genusswirt der Genussregion Österreich gekürt....

Ich gehe sehr gerne spazieren und wandern und habe dabei nicht nur schöne Naturerlebnisse, sondern werde immer wieder mit Tierleid in verschiedenem Ausmass konfrontiert. Ich will das gar nicht näher ausführen, zumal ja jeder über die heutige Form der Massentierhaltung informiert ist und wir auch alle die verschiedenen Fleischskandale miterlebt haben. All das führte jedenfalls dazu, dass ich mich im vergangenen Sommer dazu entschied, einmal zu probieren, nichts Tierisches mehr zu essen....

Wo: Elixhausen, Elixhausen auf Karte anzeigen

Schmorgemüse für ca. 4 Personen 1 roter Paprika 1 gelber Paprika 2 fleischige Tomaten 1 roter Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Zucchino 1 kleine Aubergine Olivenöl Meersalz Rosmarin Salbei Basilikum Estragon Majoran Oregano Thymian Alle Gemüsesorten putzen und in ca, 1cm große Würfel schneiden. Es ist nicht notwendig die Schalen, ausser bei Zwiebel und Knoblauch, zu entfernen. Portionsweise in reichlich Olivenöl anbraten und anschließend nach Belieben weich köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit die...