Genuss in Hietzing
Die Tagesbar Waldemar bringt hippe Küche in den Bezirk
- Jud Waldemar ist der Chef in der Tagesbar Waldemar.
- Foto: Tobias Schmitzberger
- hochgeladen von Tobias Schmitzberger
Die Tagesbar Waldemar bringt junge, moderne Küche mitten ins Herz Hietzings. Dafür sorgt ihr Chef Jud Waldemar.
WIEN/HIETZING. Die Tagesbar Waldemar in der Altgasse 6 war einmal eine Sportkantine – auch wenn man es ihr nicht unbedingt ansieht. Graue Wände sorgen für Industrie-Flair, zusätzlich verlaufen dicke Metallrohre in die Wände. Trotzdem wirkt der Raum nicht kühl, dafür sorgen die vielen grünen Pflanzen, die aufgestellt sind.
"Wir wollten ein Lokal nach Hietzing bringen, das es hier so noch nicht gab", sagt Jud Waldemar. Das Konzept richtet sich dabei speziell an eine junge und jung gebliebene Zielgruppe, weshalb die Speisekarte entsprechend ausgelegt ist: hier finden sich viele Klassiker der hippen Küche wie Shakshuka, Bowls oder Frühstücke, die nach den bekannten Städten vieler Länder benannt sind, von Paris über Tel Aviv bis nach Kopenhagen.
Auf den ersten Blick
"Ich und meine Frau hatten schon lange den Plan, im 13. Bezirk ein Lokal aufzusperren", verrät Waldemar. Allerdings mussten dafür die Voraussetzungen passen. Denn Waldemar, der seit 30 Jahren in der Gastro aktiv ist und etwa für Aida und Do & Co arbeitete, hatte genaue Vorstellungen. "Als ich den Raum sah, wusste ich sofort, dass ich ihn will", sagt er.
- Hauptgerichte und Bowls gibt's in Waldemar's Tagesbar genauso wie Snacks und diverse Sandwiches.
- Foto: Waldemar Tagesbar
- hochgeladen von Tobias Schmitzberger
Davor war hier eine Kantine der Sportunion, noch heute befindet sich direkt über der Tagesbar Waldemar eine Sporthalle. "Vor allem die Fensterfront, die den Raum so hell macht, hat es mir angetan", sagt der Besitzer: "Außerdem finde ich auch die hohen Decken gut." Und so fragte er an und bekam schließlich den Zuschlag.
Ein grüner Klassiker als Lieblingsgericht
Was bei seinen Gästen besonders beliebt sei? "Das Avocado-Sandwich ist ein Klassiker. Das ist seit Tag Eins auf der Karte und kommt auch nicht mehr runter", so Waldemar. Das Brot bezieht er dabei von der Bäckerei Felzl, auch sonst achtet er auf die Regionalität seiner Produkte. Wer also Lust auf moderne Küche und etwas industrielles Flair hat – der ist in der Tagesbar Waldemar gut aufgehoben.
Öffnungszeiten und Kontakt
Die Tagesbar Waldemar hat Mo. bis Fr. von 8 bis 22 Uhr und Sa. sowie So. von 9 bis 15 geöffnet. Die Reservierung ist etwa online unter www.waldemar-tagesbar.at/reservierung möglich, hier gibt es auch die Speisekarte zum Reinklicken.
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