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Also ich hab die Polsterzipferl von meiner Oma gelernt. Es ist eine ganz einfache Mehlspeise aber wenn der Teig richtig abgelegen ist, dann schmecken sie am besten. Man nimmt 1/4 kg Butter, 1/4 kg Speisetopfen (40%) , 1/4 kg Mehl (Universal) und eine Prise Salz. Alles schnell zu einem Teig verarbeiten, ein paar mal den Teig so richtig fest aufs Nudelbrett "hinhauen" , dann in Frischhaltefolie und für zwei Tage in den Kühlschrank. Den Teig 1 1/2 - 2 mm dünn auswalken, Quadrat 10x10 cm ausradeln...
OÖ
Linz
Eva Ritter
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