Rübenspezialitäten bei Wildschönauer Wirten

Bis zum 11. Oktober bieten 11 Wildschönauer Wirte im Rahmen der Krautingerwoche kreative Speisen rund um die Krautingerrübe an.

Die weiße Stoppelrübe (Brassica rapa ssp. Rapa) gehört zur Familie der Kohlgewächse und ist eine uralte Kulturpflanze. Der deutsche Name Mairübe bzw. Herbstrübe ist auf den zweimaligen Anbau im Jahr zurückzuführen. Die Bezeichnung „Wasserrübe“ und der mundartliche Ausdruck „Soachruabn“ hängt möglicherweise mit der harntreibenden Wirkung dieser Rübe zusammen.

Die Rübe stellt keine hohen Ansprüche an Boden und Klima, weshalb sie für ein Hochtal wie die Wildschönau bestens geeignet ist.

Die Wildschönau ist seit 2006 Genussregion mit der allseits bekannten Rübe.
Dass man aus der Wildschönauer Krautingerrübe nicht nur Krautinger machen kann beweisen zahlreiche Wirte der Wildschönau während der Woche
Elf Wildschönauer Wirte bieten während der Ruabnzeit kreative Speisen rund um die Wildschönauer Krautingerrübe an.
So findet man auf Speisekarten Gerichte wie Rübenschaumsuppe, Rübenkrapferl an Salat und Kürbiskernen, Lachsfilet mit Rüben-Rösti, Teigtascherl mit Rübenkraut, Rübencarpaccio, Krautingerschnitzel, Schlutzkrapfen mit Rüben-Kürbis Fülle und als Dessert Rübenkuchen sowie weitere Spezialitäten.

Folgende Wirte bieten Gutes von der Rübe an:

Niederau: Wastlhof
Oberau: Tirolerhof, Dorferwirt, Kellerwirt, Riedlhof, Steinerhof und Moorhof
Mühltal: Schweizerhof und Thalmühle
Auffach: Weißbacher
Thierbach: Sollererwirt

Lange ist die Rübe als Speise in Vergessenheit geraten. Inzwischen findet man sie wieder auf den Speisekarten bekannter Gastronomen, wie um Tantris in München von Hans Haas.

Die Wildschönauer verstanden es natürlich die Rübe auch anders zu verwerten. Der Krautinger ist inzwischen weit über die Grenzen der Wildschönau hinaus bekannt, dank der Verleihung des Brennrechtes von Kaiserin Maria Theresia (1740-1780)

Infos zur Krautingerwoche, den teilnehmenden Wirten und Rezepte mit der Rübe findet man unter:
www.wildschoenau.com - Krautingerwoche