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Kochen für die Superstars: Hinter den "Oscar"-Kulissen

25. Februar 2016, 11:02 Uhr
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Drei Villacher bei der Arbeit: Peter Tschemernjak, Mike Köberl und Hannes Tschemernjak (von links)
Foto: Tschemernjak
hochgeladen von Wolfgang Kofler

Tagelang wird vorbereitet, dann in der "Oscar"-Nacht bis zu 16 Stunden gearbeitet: Wer, wie Hannes Tschemernjak, bei Wolfgang Puck die Hollywood-Stars verköstigen will, muss hart, schnell und verlässlich arbeiten können. Rund 150 Köche sind im Einsatz, um 1.600 geladenen Gästen jeden Wunsch von den Lippen ablesen zu können. Mehr als 40 Gerichte werden zubereitet, zusätzlich jede Menge Sonderwünsche erfüllt.

Nur das Beste

Verarbeitet werden zum Beispiel fünf Kilo Kaviar, 1.300 Austern, 600 Hummer, 6,5 Kilo Trüffel aus Frankreich. Runtergespült werden die Delikatessen mit 900 Liter Wein und 1.500 Liter Champagner. Am Ende der Nacht gibt es übrigens jedes Jahr ein herzhaftes Rindsgulasch. Die dafür benötigten Spätzle hat im Vorjahr übrigens Hannes Tschemernjak zubereitet.

Drei Villacher bei der Arbeit: Peter Tschemernjak, Mike Köberl und Hannes Tschemernjak (von links) | Foto: Tschemernjak

Auf solchen Tafeln stehen die Vorgaben, was jeder Koch bis zu welchem Zeitpunkt erledigt haben muss. | Foto: Tschemernjak

Die legendären Schoko-Oscras: Hier werden sie gerade im Ofen gefertigt | Foto: Tschemernjak

Aussagekräftiges Bild: Hannes Tschemernjak steht in der Kommandozentrale direkt neben dem St. Veiter Superstar Wolfgang Puck | Foto: Tschemernjak

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