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Belforno Engelhartstetten
Drei Nationen ergeben eine neapolitanische Pizza

  • 21. Juli 2021, 17:31 Uhr
In der Pizzeria Belforno gibts Eierschwammerlpizza aus Sauerteig. | Foto: Avenir GmbH
  • In der Pizzeria Belforno gibts Eierschwammerlpizza aus Sauerteig.
  • Foto: Avenir GmbH
  • hochgeladen von Ulrike Potmesil

ENGELHARSTETTEN. Die Mischung macht's. Miroslav Kollar, in der Slowakei geboren, später als Student in Österreich und Australien, ist jetzt Inhaber der Pizzeria Belforno in Engelhartsetten. "Ich bin italophil - liebe italienische Sprache, Musik, die Küche und die Weine und natürlich die Pizza", begründet er seine Berufswahl.
Seit 1. Jänner 2021 hat er das ehemalige Gasthaus in Engelhartstetten gepachtet. Chefkoch Stefan Janicsek teilt Kollars Passion für italienische Küche, die beiden wollen keine Kompromisse bei der Qualität machen. "Pizza muss aus Sauerteig gefertigt und in einem Holzofen gebacken sein", erklärt Kollar. Dies ist mit viel Aufwand  verbunden, der gesamte Prozess dauert 60 Stunden. "Man muss daher gut planen", meint der Lokalinhaber.

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