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250 g gereifter Graukäse 1/2 Zwiebel fein gewürfelt Jeweils 80 g Almbutter und Mehl 1 Liter Rindssuppe (oder Gemüsesuppe) 1/4 l Rahm Salz, Pfeffer, Muskat 2 Scheiben Schwarzbrot gewürfelt Etwas Feldkümmel (wächst auf jeder Wiese) Almbutter zum anrösten der Brotwürfel Petersilie zur Garnierung Das Mehl mit Butter etwas anschwitzen, mit der Suppe und den Graukäse (zerbröckeln) hinzufügen, würzen und alles ca. 1/4 Stunde köcheln lassen. Mit dem Stabmixer gut durchmixen, noch einmal leicht kochen....
Tirol
Imst
Viktoria Plattner
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