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Die Zahl der Gastronomiebetriebe ist im Burgenland relativ konstant geblieben, es gibt jedoch immer weniger klassische Dorfwirten.
EISENSTADT. Die Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft der Wirtschaftskammer Burgenland hat das Projekt „Wirtshauskultur” ins Leben gerufen, um Gasthäuser als Drehscheibe des sozialen Lebens, Angelpunkte für die Nahversorgung und kulinarische Hotspots aufrecht zu erhalten.
Hilfe für die Gastronomie
Durch das Projekt sollen mit einem neuen, innovativen Weg Weichen für eine positive und nachhaltige Entwicklung gestellt werden – durch eine Bedarfsevaluierung durch Befragung der Gastronomie, aber auch der Kundschaft sollen die Gastronome andwendbare Daten erhalten. Dabei soll es sich um keine fertigen Konzepte, sondern um Hilfestellungen für die Unternehmer handeln.
Neben Feedback von Gästen aus dem Burgenland und dem unmittelbaren steirischen und niederösterreichischen Nachbarn soll die Studie auch einen detaillierten Gastronomie-Lageplan als Grundlage für Neugründungen enthalten.
Das Projekt ist mit insgesamt 290.000 Euro Gesamtkosten veranschlagt, aufgeteilt auf EU, Land und Eigenmittel.
Kritik an strengen Auflagen
„Die Ergebnisse der Studie sollen die Gastronomen bei der Positionierung ihrer Betriebe unterstützen, aber auch fundierte Grundlage für politische Entscheidungen sein, hofft der Obmann der Gastronomie Burgenland, Ernst Horvath.
Spartenobmann Franz Perner kritisiert die strengen Auflagen in der Gastronomie: „Seien es Hygiene- oder Infrastrukturvorschriften, die Auflagen sind in vielen Bereichen strenger als in anderen Bundesländern. Irgendwann geht's uns wie den (aussterbenden) Schuhmachern, da gab es früher vier pro Ort, heute sind es vier im Burgenland, da wollen wir nicht hin!”
Botschafter des Landes
Sowohl Perner als auch LR Michaela Resetar wollen die Kulinarik im Burgenland besser positionieren. „Wein und Kulinarik sind die wichtigsten Säulen, die Botschafter unseres Landes”, will Resetar diesen Sektor noch ausbauen.
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