Gastronomie

Ein Job in der Gastronomie oder Hotellerie bringt einige Vorteile mit sich. Die sehr guten Aufstiegsmöglichkeiten werden oft vergessen, betont der Obmann der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft, Albert Ebner. Außerdem ist es ein garantierter Job im Tourismusland Österreich. Ebner beschreibt auch, was in der Gastronomie erwartet wird. SALZBURG. An die 30.000 Menschen arbeiten im Land Salzburg in der Tourismusbranche. Dabei sind laut Albert Ebner, Obmann der Sparte Tourismus und...

Gastronomiebetriebe suchen verzweifelt Personal. Daniela Oberhauser und Victoria Herzog arbeiten sehr gern in dieser Branche und erzählen warum. ZELL AM SEE. Mitarbeiter, die nach der Lehre im Betrieb bleiben – noch dazu in der Gastronomie – sind rar. Im Grand Hotel Zell am See ist das keine Seltenheit. Rezeptionsleiterin Victoria Herzog ( aus Zell/See), und Daniela Oberhauser, stellvertretende Chefin der Patisserie (aus Niedernsill), haben beide 2011 ihre Lehre in dem 4-Stern-Superior Betrieb...

Zählte man 1997/98 noch 4,2 Millionen Ankünfte und 20,2 Millionen Übernachtungen. So waren 20 Jahre später 7,9 Millionen Gäste im Land und sorgten für 29,3 Millionen Übernachtungen. Mit den steigenden Gästezahlen steigen auch die Zahlen der Beschäftigten im Tourismus. SALZBURG. Eine kontinuierliche Steigerung der Gästezahlen lässt sich in den vergangenen 20 Jahren ablesen. Von 4,2 Millionen Gäste (1997/98) auf 7,9 Millionen im vergangenen Tourismusjahr. Und von 20,2 Millionen Übernachtungen zu...

Den Weg in die Gastronomie haben Maximilian Neulinger und Moritz Maier vom Steak-Lokal "maier's" in der Stadt Salzburg über Umwege gefunden. Die beiden Mit-Zwanziger stehen noch am Anfang ihrer Karriere, doch die Leidenschaft für diese Berufsbranche hat die beiden bereits gepackt. SALZBURG. "Das Ziel eines jeden Abends muss sein: kein negatives Feedback bekommen", betont Maximilian Neulinger, der seit über drei Jahren als Restaurantleiter im Steak-Lokal "maier's" in der Steingasse in der Stadt...

Arbeiterkammer Salzburg stellt Lösungvorschläge für den Fachkräftemangel in der Gastronomie vor. SALZBURG (sm). Unregelmäßige Arbeitszeiten, Arbeiten unter Zeitdruck und seelisch belastend sei die Arbeit in der Gastronomie. So die Spezialauswertung des Arbeitsklima-Index mit Fokus auf Gastronomie und Tourismus. „Auf lange Sicht werden jedoch insbesondere die vergleichsweise geringen Durchschnittseinkommen und die oft langen Arbeitszeiten als belastend wahrgenommen. Mit einem Familienleben sind...

Ein 32-Jähriger wurde entlang des Zeller Sees niedergeschlagen.  ZELL AM SEE. In den frühen Morgenstunden des 15. Julis ging ein Mann (32) nach seiner Arbeit in der örtlichen Gastronomie entlang des Zeller Sees. "Dabei sei er von einem bislang unbekannten Täter von hinten niedergeschlagen und leicht im Bereich des Kopfes und des Kiefers verletzt worden", so die Polizei. Weiters blieb er dann benommen am Boden liegen. Der Mann könne keine Angaben zum Angreifer machen, so die Polizei. Aktuell sei...

Eine österreichweite Vernetzung von Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus zum Thema Regionaliät und Nachhaltigkeit gab es im Kavalierhaus. WALS-SIEZENHEIM. Aus ganz Österreich haben sich Betriebe zusammengetan, um Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus in der Region näher zusammen zu bringen. Ein wichtiger Punkt dabei ist die Nachhaltigkeit. Von einander lernen Mit Hilfe des Kuratoriums Kulinarisches Erbe Österreichs werden Ideen ausgetauscht und vorgestellt. Aus diesem Grund stellten...

Bilder vom "Berufsinfotag im Sporthotel Alpenblick in Zell am See". Die erfolgreiche Initiative der WKS hat bereits mehr als 20.000 Jugendliche mit ihrem beliebten Berufsorientierung-Workshop „get a job, deine Chancen im Tourismus“ an NMS und PTS besucht. Um auch die Jüngsten schon frühzeitig auf die Karriere-Chancen im Tourismus aufmerksam zu machen, geht dieser Berufsorientierungsimpuls nun an Volksschulen, um Kindern der 4. Klasse bereits erste Denkanstöße zum Thema Bildungswahl sowie eine...

Nach dem „Schatzbichl“ der Familie Schlederer, die in den 90er Jahren mit zwei Hauben die kulinarische Topadresse in Saalfelden war, darf sich der Pinzgauer Feinschmecker wieder ein Haubenlokal in der Pinzgauer Metropole auf die kulinarische Agenda setzen: Das Restaurant „Völlerei“ im Gebäude des alt-ehrwürdigen Hotels Hindenburg. Chefkoch Lukas „Luggi“ Ziesel eroberte knapp eineinhalb Jahre nach Eröffnung die 1.Haube des renommierten und einflussreichen Restaurantführer Gault Millau. Lukas...

Dass Tabakrauch der Gesundheit alles andere als zuträglich ist, sollte hinlänglich bekannt sein. Besonders ungesund ist das Rauchen – ob aktiv oder passiv – jedoch für junge Menschen. Es liegt was in der Luft Kinder haben eine höhere Atemfrequenz und nehmen dadurch mehr Schadstoffe aus der Luft auf als Erwachsene. Zudem beeinträchtig Tabakkonsum die körperliche Leistungsfähigkeit und erhöht langfristig das Risiko für Lungen- und Herz-Kreislauf- sowie Krebserkrankungen. Nicht zuletzt deshalb...

Zeitintensiv., mühsam und wenig erfolgreich - so gestaltet sich nur allzu oft die Suche nach qualifizierten Mitarbeitern oder - umgekehrt - der passenden Arbeitsstelle. Saalbach beschreitet nun einen neuen Weg, um beiden Seiten das „Suchen“ und „Finden“ zu erleichtern. So gibt es hier nun ein Destinations-Jobportal, das per Computer oder Smartphone stets zur Verfügung steht. "Besondere Anforderungen..." Cornelia Lohninger und Silvia Wunder haben die neue Jobplattform mitentwickelt. Die beiden...

Allergene erkennen und verstehen. Die Gastronomie und der Supermarkt ist voll von Ihnen, doch kaum jemand kennt sich damit aus. SALZBURG (sm). Wer im Supermarkt zu Lebensmittel greift, liest oft im Kleingedruckten den Warnhinweis "Kann Spuren von Nüssen enthalten" und in der Speisekarten im Restaurant steht der Hinweis "Das Servicepersonal gibt Auskunft über die Allergene". Allergene sind in aller Munde, doch kaum jemand kennt sich damit aus. Die Allergeninformationsverordnung verpflichtet die...

Wann wird die Gastronomie endlich wach ?! Selbsterkenntnis wäre ein Anfang. Es ist nicht so lange her, als in der Zeitung ein größerer Artikel eines Vereins erschien, der sich mit Werbung bzw. Ansporn für Mitarbeit in der Gastronomie beschäftigte. Grundsätzlich ja lobenswert, wenn das die Probleme im Tourismus wenigstens etwas ändern würde. Unterm Strich war jedoch die Botschaft, dass wir Eltern unseren Kindern von der Arbeit in der Gastronomie abraten würden. Obwohl es super Rahmenbedingungen...

ZELL AM SEE / SCHÜTTDORF. Anlässlich der Verleihung der Wirtschaftskammer Salzburg für die besten Lehrbetriebe bekam die Familie Segl mit dem Sporthotel Alpenblick in Zell am See das Gütesiegel „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ verliehen. Diese Auszeichnung, die nur alle zwei Jahre vergeben wird und für vier Jahre Gültigkeit ha,t wurde im Rahmen einer Feier übergeben! Bei  der Verleihung betonte Beneditk Lang: „Die Beurteilung über die Verleihung wird bewusst hoch gehalten. Träger wird nur, wer...

ZELL AM SEE (hh). Das Tourismusforum 2017 im Ferry Porsche Congress Center bot die Gelegenheit, auf die bevorstehenden Projekte bzw. Veranstaltungen in Zell am See-Kaprun einen Ausblick zu geben. Als Beispiel im Bereich von Angebots- und Produktentwicklung ließ das „Employer Branding" aufhorchen. Bei dieser Initiative geht es etwa um eine Mitarbeiter-Bonus-Card, um gemeinsame Veranstaltungen oder einer "Zell am See-Kaprun Akademie". Auch ein Stellenpool bzw. ein Schwerpunkt für...

GastroDialoge 2017: Auch in der Gastronomie sind Regionalität und Nachhaltigkeit immer mehr DAS Thema. LEOGANG (hh). Ende November fanden im Betrieb „Krallerhof" in Leogang die "GastroDialoge 2017" statt. Die Veranstaltung, die alljährlich in einem österreichischen Vorzeigebetrieb (Hotel oder Spa Resort) stattfindet, stand heuer unter dem Motto „Networking mit Hoch-Genuss". Beliebte PlattformDie Treffen gelten seit der Gründung im Jahr 2008 als neue Kommunikations- und Networkingplattform für...

Brigitte und Ronald Allmannsberger bauten in Piesendorf ein Servicecenter für die Gastronomie. PIESENDORF (vor). Die Allmannsbergers haben einen außerordentlichen Berufsweg hinter sich: Ronald, geboren in Oberösterreich, lernte Kellner. Seine Frau Brigitte besuchte die Tourismusschule in St. Johann in Tirol und verdiente ihr Geld auch in der Gastronomie (u. a. beim Steinerwirt in Zell am See). Die beiden lernten sich 1989 bei ihrer Arbeit kennen und lieben. 1995/96 hatte Ronald mit seinen...

SALZBURG / ZELL AM SEE. Bereits zum zweiten Mal ist die Firma "Gastro Immobilien Hadlich GmbH" heuer bei der Messe „Alles für den GAST“ in Salzburg vertreten. In der Hotel- und Gastronomie-Branche gibt es mehr denn Je Umstrukturierungen, Veräußerungen  oder Erweiterungen von bestehenden Betrieben. Diese Sparte ist daher in der Immobilien-Vermittlung und -Beratung von zunehmender Bedeutung. "Wir freuen uns schon..."Geschäftsführerin Monika Winkler: "Da in diesen Angelegenheiten großteils...

Die Pinzgauer Leaderregionen Nationalpark Hohe Tauern und Saalachtal bzw. die Klima- und Energiemodellregionen laden zum 2. Klimagipfel ins Alpincenter am Kitzsteinhorn. KAPRUN. Bei der Veranstaltung, die am Donnerstag, den 9. November 2017 von 9 bis 16 Uhr über die Bühne geht, stehen mit "Imagestärkung" und "Nachhaltigkeit" zwei Haupt-Themen auf dem Programm. Sie sind in folgende Punkte untergliedert: • Zukunftschancen im Tourismus • Soziale Mitarbeiterführung • Im Sinne des Klimawandels zu...

BRAMBERG (cn). Manfred Eberl liebt es, im Service zu arbeiten - aktuell tut er das "beim Schweinberger" im Zentrum von Neukirchen. "Das Kellnern sehe ich als Hobby und als Beruf, bei dem man Spaß hat und dazu auch gut verdienen kann", sagt der 52-Jährige. Ein NaturtalentDer Bramberger ist sozusagen ein Naturtalent, denn er hat einst das Gymnasium verlassen und ist ohne Lehre in das Arbeitsleben eingestiegen. "Schon während der Schulzeit habe ich oft ausgeholfen und in den Ferien sowieso. Und...

In der Gastronomie fehlen Köche und Köchinnen. Für eine Zeller Tourismusschülerin ist das der schönste Job. BRAMBERG. "Ich will unbedingt Köchin werden." So einen Berufswunsch zu äußern, ist durchaus ungewöhnlich, in Zeiten, in denen die Gastronomie verzweifelt nach Personal sucht. Lea Trauner aus Zell am See wusste mit 12 Jahren, dass Köchin ihr Traumberuf ist. Gute Erfahrungen Die Jugendliche beendet gerade das 3. Jahr der Tourismusschule Bramberg und ist nach wie vor überzeugt von ihrer...

ZELL AM SEE: Der Gastronomie-Immobilienmarkt wird nach wie vor schwerpunktmäßig von "Immobilien Hadlich" bearbeitet; es finden sich bis zu 50 Objekte im Angebot. Von großen Hotels über Schihüttenbetriebe, Appartementhäusern, Pensionen, Restaurants, usw. zeigt sich die Objektauswahl umfangreich und vielfältig. Geschäftsführerin Monika Handlich: „Die Vermittlung von Gastro-Immobilien erfordert sehr hohe Diskretion, da die Unternehmen meist noch im laufenden Betrieb sind, wenn der Entschluss zum...

ZELL AM SEE. Hohe Auszeichnung für Lukas Schmiderer vom 5-Sterne-S-Hotel Salzburgerhof in Zell am See: Der Schlemmer Atlas kürte den Pinzgauer zum "Pâtissier des Jahres 2017". Der 26-jährige gebürtige Zeller gehört seit 2010 zum Salzburgerhof-Team und kletterte die Karriereleiter vom Commis-Pâtissier bis zum Chef-Pâtissier hinauf. Seine fantastischen Desserts, tollen Dekofiguren für Buffets zu verschiedensten Anlässen und nicht zuletzt die handgeschöpften Pralinen – eine besondere Spezialität...