Gutes vom Bäcker
Feuerfleck – Comeback eines Klassikers
Tarte flambée, Flammkuchen oder Feuerfleck. Jede Nation kennt einen Pizza-ähnlichen Teigfladen, der mit Spezialitäten wie Sauerrahm und Speck serviert wird.
Der Unterschied zwischen Flammkuchen und Feuerfleck ist schnell erklärt: Im Burgenland wurde der traditionelle Feuerfleck auf der Herdplatte gebacken und anschließend mit Knoblauch-Schmalz eingerollt. in der ursprünglichen Variante handelt es sich dabei um einen Brotteig, der mit Sauerteig gebacken wird. Anstelle des Sauerteigs tritt heute immer öfters Germ.
Der Grund, warum die Flammkuchen so "grenzübergreifend" gegessen werden, ist, dass ihre Herkunft bis ins 4. Jahrhundert zurückreicht, also bis lange vor der Entstehung unserer heutigen Nationalstaaten.
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