Hollabrunn: Mehlwürmer essen

Produkte aus Mehlwürmer in Schule (Video)

Junior Company der Landwirtschaftlichen Fachschule Hollabrunn betreibt eine Bio-Mehlwurm-Zucht und stellt Produkte mit Mehlwurmmehl her. Die Schülerinnen und Schüler möchten die Scheu vor dem Essen von Insekten nehmen.

HOLLABRUNN. Es kreucht und fleucht in drei aufeinander gestapelten Kisten. Eine ganze Klasse in der Landwirtschaftlichen Fachschule Hollabrunn kümmert sich seit diesem Jahr im Rahmen ihrer Junior Company um dieses Projekt der Bio-Mehlwurm-Zucht. Mit "Insectograin" sicherten sich die Jungunternehmer bereits einige Auszeichnungen.

Was diese Mehlwürmer können

Mehlkäfer leben im "Penthouse, fressen, krabbeln und legen Eier. Diese fallen durch ein Gitter in die darunterliegende Etage, die mit Weizenkleie weich ausgelegt ist. Sobald aus den Eiern die Würmer schlüpfen und eine gewisse Größe haben, werden sie von den Schülern händisch in das Erdgeschoß übersiedelt, wo sie weiterwachsen dürfen. Beim Erreichen ihrer ausgewachsenen Größe von etwa zwei Zentimetern werden sie für die Weiterverarbeitung gefriergetrocknet. Daraus werden dann Cracker oder Brownie-Backmischungen mit einem Anteil von rund 15 Prozent Mehlwurmmehl hergestellt. 
"Wir wollen Leute davon überzeugen, dass Insekten nicht eklig sind, sondern sie eine gute Nahrung quasi als Fleischersatz sind und hervorragend schmecken. Insekten als Lebensmittel möchten wir in westeuropäischen Ländern etablieren. Sie sind einfach, platzsparend zu halten, es entstehen keine Treibhausgase, sie sind Bio und enthalten neben vielen Proteinen auch gesunde Fette", erklärte mit viel Enthusiasmus Nina Fichtinger von der Produktionsleitung.

Käufer für Firma gesucht

Sehr unterschiedlich reagieren die Menschen, wenn die Schüler ihre Mehlwürmer präsentieren. "Von eklig nein, sicher nicht, bis hin zu, ja warum nicht, ein Versuch ist es Wert. Im städtischen Bereich sind die Leute viel offener, andererseits sind junge Leute vermehrt abgeneigt, etwas Neues auszuprobieren. Die Begeisterung ist vorhanden und bietet großes Potential", erzählt Julia Hager, Geschäftsführerin der Junior-Company, von den Erfahrungen bei der internationalen Handelsmesse in Wien und sieht es als Innovation. Die Schüler treten mit Ende des Schuljahres aus der Schule aus und suchen einen Käufer ihrer Junior Company mit all ihren Kriechtierchen

Insekten als Lebensmittel

"Wir werden immer mehr Menschen und Mehlwürmer ist die Nahrung der Zukunft. 80 Prozent von diesen Würmchen kann man essen und haben 70 Prozent Proteingehalt. Viel mehr als jegliche andere konventionelle Nahrung", weiß Ilo Buschbacher als Geschäftsführerin Stellvertreterin, wie gut die Produkte schmecken. In den hergestellten Produkten möchten sie sich mit einem geringen Anteil an Mehlwurmmehl an die Menschen annähern.

Speiseinsekt zählt als vegetarisch

Der Mehlkäfer ist das erste Speiseinsekt, das in der EU eine Zulassung als Lebensmittel erhielt. Produkte mit Mehlwürmermehl gelten sogar als vegan und vegetarisch. "Ich bin Vegetarierin und esse aber keine Mehlwurmprodukte, denn für mich sind es genauso Tiere, zu denen ich eine Bindung aufgebaut habe und möchte sie deshalb nicht essen. Dennoch bin ich von den Produkten und der umweltfreundlichen Haltung mehr als überzeugt", schwärmt Nina Fichtinger von ihren Produkten.

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