Wildes Wien
Ganz Liesing ist ein Kräutergarten (mit Video)
"Wildes Wien" heißt ein Buch, das Sehenswürdigkeiten mit Kräutern verbindet. Viele davon wachsen im 23. Bezirk.
LIESING. "Gegessen wird, was in Wien wächst" - das war der Gedanke, der Alexandra Maria Rath zu einem besonderen Buch inspirierte. "Ich wollte bekannte Sehenswürdigkeiten mit dem verbinden, was die wenigsten dort sofort sehen. Den essbaren Kräutern in der Umgebung", so die Autorin.
Die Liebe zum Kochen war ihr mit zwei Eltern in der Spitzengastronomie quasi in die Wiege gelegt, doch ihr Lebensweg führte sie vorerst einmal in die Welt der Werbung. Das Thema ließ sie allerdings nicht los und so absolvierte sie 2011 eine Ausbildung zur Vital- und Ernährungstrainerin und 2014 eine weitere zum Wildkräuter-Coach. "Seither habe ich beim Spazierengehen immer ein Sackerl mit dabei. Ich finde unterwegs ja immer etwas, das es wert ist, gepflückt zu werden." So auch im 23. Bezirk.
Liesing zum Selberpflücken
Wenn Alexandra Maria Rath unterwegs ist, hat sie stets ein Auge auf das Große und genauso auf das Kleine. Das zeigt sich deutlich bei einem Ausflug zur Wotrubakirche. "Was mich fasziniert, ist die Wuchtigkeit des Gebäudes im Zusammenspiel mit den zarten Pflänzchen davor." Sie meint die Gänseblümchen, die hier blühen und mit denen sie in "Wildes Wien" zeigt, wie sich ein Süppchen verfeinern lässt.
Spannende Geschichten und ebensolche Rezepte finden sich auch im Lainzer Tiergarten. Was es mit Kaiserin Sissis Liebe zu Sorbet und den Veilchen, die vor der Hermesvilla blühen, auf sich hat, wird auf Seite 36 des Buches verraten, das genau betrachtet eine charmante Kombination aus Stadtführer und Kochbuch ist.
Über 50 Rezepte hat Alexandra Maria Rath zusammengetragen und diese stehen in engem Zusammenhang mit 20 besonderen Plätzen in Wien. "Man muss jetzt aber nicht extra nach Liesing fahren, um das Rezept aus Liesing nachzukochen. Nahezu jedes Kraut wächst in jedem Bezirk. Man muss nur mit offenen Augen duch sein Grätzel gehen", verspricht Rath.
Buchhandel unterstützen
Mit "Wildes Wien" beweist Alexandra Maria Rath ihre Liebe zur regionalen Küche. Aber mindestens ebenso sehr am Herzen liegt ihr der regionale Buchhandel. "Gerade in diesen schwierigen Zeiten gilt es, uns gegenseitig zu unterstützen", sagt sie beim Interview, das auf ihren Wunsch in der Buchhandlung "Lesezeit" stattfand.
Dazu Buchhändler Christoph Eckl: "Glücklicherweise haben wir durch unseren Onlineshop auf www.lesezeit.at den Lockdown gut überstanden. Aber es ist schön, dass wir jetzt wieder Kunden und Autoren persönlich begrüßen können."
Neben ihrer Tätigkeit als Autorin veranstaltet Alexandra Maria Rath - sobald es wieder möglich ist - auch Kochworkshops zum Thema essbare Wildpflanzen.
Infos zum Buch
Wildes Wien
20 Plätze - 50 Gerichte
240 Seiten, Preis: 28 Euro
erschienen im Gmeiner Verlag
www.wildes-wien.at
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