Frankenfelser überzeugen Jury
Die „Mostgetiere" haben zugeschlagen
- Die "Mostgetiere" haben wieder zugeschlagen.
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Bei der 10. Ausgabe der „Ripperlchallenge“ in Niederösterreich am 6. April 2024 sichern sich die „MOSTGETIERE“ einen eindrucksvollen Sieg, indem sie den ersten Platz bei dem von der „Niederösterreichischen Barbecue Association“ ausgerichteten Wettbewerb in Wieselburg holen.
- Ripperl
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FRANKENFELS. Die kulinarischen Meister Gregor und Gerald Fahrnberger vom Gasthof Lichtensteg sowie Michael Grubner von der Fleischwerkstatt Grubner überzeugten die Jury mit ihren köstlichen Ripperln. Ihre Fähigkeit, Aromen zu vereinen und Texturen zu perfektionieren, katapultierte sie an die Spitze dieses anspruchsvollen Wettbewerbs.
Gourmet-Triumph: Ein kulinarisches Meisterwerk
Das außergewöhnliche Geschmackserlebnis wurde nicht nur durch den speziellen „Pellet-Smoker“, entwickelt von Franz Zauzal von K&L, sondern auch durch die einzigartigen Gewürze, darunter das geheimnisvolle „Magic-Dust“ von RAPS nach einem geheimen Rezept, erzielt. Diese Mischung aus exquisiten Zutaten und handwerklichem Können verlieh den Ripperln der „MOSTGETIERE“ eine unvergleichliche Geschmacksintensität und machte sie zum unbestrittenen Champion der diesjährigen „Ripperlchallenge“.
- Ripperl auf dem Grill
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Rezeptidee
Zutaten:
2 kg Schweinerippchen (am besten St. Louis Style oder Baby Back Ribs)
1 Tasse BBQ-Sauce (nach Geschmack)
2 EL brauner Zucker
2 EL Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
Optional: eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Würze
Anleitung:
Die Rippchen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Für die Trockenmarinade: In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und gegebenenfalls Cayennepfeffer vermischen.
Die Trockenmarinade großzügig auf beiden Seiten der Rippchen einreiben und leicht andrücken, damit sie gut haften bleibt. Die Rippchen dann in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf eine Temperatur von ca. 120-140°C bringen. Wenn möglich, Holzkohle oder Holzchips für zusätzliches Raucharoma verwenden.
Die marinierten Rippchen aus der Folie nehmen und auf den Grill legen. Den Deckel schließen und die Rippchen für etwa 3-4 Stunden grillen, bis sie zart sind. Dabei gelegentlich wenden und nach Bedarf mit BBQ-Sauce bestreichen.
Die Ripperl vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Sauce beträufeln und genießen!
Dieses Rezept liefert saftige, zarte Ripperl mit einer köstlichen Mischung aus Gewürzen und einer glänzenden BBQ-Glasur. Perfekt für Grillpartys oder gemütliche Abende im Garten!
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