Agrarmarketing Tirol Tirol

Zutaten: 250g Zucker 1 Ei 280g Butter, kalt 6 EL Rotwein 2 EL Kakaopulver 2 TL Zimt 500g Mehl 1 P Backpulver Prise Salz 400g Himbeermarmelade 150g Zartbitterkuvertüre 25g Kokosfett 100g gemahlene Mandeln Zubereitung: Zucker, Ei, Butter in Stückchen, Rotwein, Kakao, Zimt, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig auf etwas Mehl ca. 3mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen. Im Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 10-12min backen. Nach dem Auskühlen...

28 dag Mehl (Glatt) 21 dag Butter (Alpenbutter) 7 dag Zucker 10 dag Mandeln Zubereitung: Aus sämtlichen Zutaten auf einem Brett rasch einen Teig bereiten und kalt stellen. Hernach eine dünne Rolle formen, gleichmäßige Stücke abschneiden, zu Kipferln formen und hell bakcen. Noch warm in Staubzucker mit Vanillegeschmack (dafür 1-2 echte Bourbonvanillestangen einige Stage in die Staubzuckermasse legen und ziehen lassen, vor Gebrauch dann die Stangen ausschaben und das Mark im Staubzucker lassen)...

250 g Butter 250 g Staubzucker 7 Dotter 1 Pr. Salz, abg. Schale einer Zirone 500 g Mehl Butter, Zucker, Dotter und Gewürze schaumig rühren dann Mehl unterkneten. Dünn auswalken und einfache Kekse ausstechen. Bei Mittelhitze backen.

Beliebig viele Schnitzel mit DIJON SENF bestreichen und mit BACON oder BAUCHSPECK belegen. Je 1 ESSIGGURKE und 1 GESCHÄLTE KAROTTE darauf legen, aufrollen und mit Zahnstocher befestigen. In einem Bräter oder ofenfestem Geschirr mit Deckel nebeneinander legen und ins Backofen geben. Ofen auf 225% aufheizen (oder falls vorhanden Bratautomatik 130° einstellen). Ca. 1/2 l. Flüßigkeit aus Rotwein, Wasser oder Rindsbrühe, etwas Tomatenmark, Kräutersalz, Pfeffer und Thymian vorbereiten. Wenn 225°...

Hokkaidokürbis Speckscheiben Butter Salz Kräuter nach Belieben Kürbis in dickere Scheiben schneiden,kurz anbraten Scheiben mit Speck umwickeln,etwas würzen und im Rohr fertig garen. Sehr gut als Beilage,oder mit frischen Brot.

Gefüllter Hokkaido Zutaten: 1 Tiroler Hokkaido 1 kleine Tasse Reis 300 g Faschiertes 250 g Crème Fraîche Tomatenmark Salz und Pfeffer Muskat Olivenöl Die Tasse Reis nach Anleitung garen. Den Kürbis oben einschneiden, sodass man der Deckel abgenommen werden kann. Den Strunk abschneiden und den Deckel in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen, sodass alle Kerne und Fäden entfernt werden. Das feste Fruchtfleisch bis zu einer Wandstärke von ca. 1/2 - 1 cm...

Zutaten: 400 g Kartoffeln 400 g Kürbis z. B. Muskatkürbis 200 g Schafskäse 300 ml Schlagsahne 2 Eier 4 Thymianzweige Salz Pfeffer Öl für die Form Zubereitung: Kartoffeln und Kürbis schälen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Kürbis in schmale Spalten schneiden. Den Schafskäse in schmale Scheiben oder Streifen schneiden. Kartoffeln, Kürbis und Schafskäse abwechseln in eine geölte Auflaufform einschichten und mit Salz,Pfeffer und Thymian würzen. Die Sahne mit den Eiern verrühren...

250 g gereifter Graukäse 1/2 Zwiebel fein gewürfelt Jeweils 80 g Almbutter und Mehl 1 Liter Rindssuppe (oder Gemüsesuppe) 1/4 l Rahm Salz, Pfeffer, Muskat 2 Scheiben Schwarzbrot gewürfelt Etwas Feldkümmel (wächst auf jeder Wiese) Almbutter zum anrösten der Brotwürfel Petersilie zur Garnierung Das Mehl mit Butter etwas anschwitzen, mit der Suppe und den Graukäse (zerbröckeln) hinzufügen, würzen und alles ca. 1/4 Stunde köcheln lassen. Mit dem Stabmixer gut durchmixen, noch einmal leicht kochen....