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"Kann Spuren von Gluten enthalten"
ENNS. Dieser Satz sorgt beim Lesen von Nahrungsmittelverpackungen bisweilen für Kopfschütteln, hat aber für Menschen, die an Zöliakie leiden, größte Bedeutung. Gluten-Intoleranz oder Zöliakie ist neben Unverträglichkeit von Laktose oder Fructose (Milch- oder Fruchtzucker) und Histamin-Intoleranz (hoher Histamingehalt beispielsweise in Hartkäse oder Rotwein) eine der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten. Allergien, zum Beispiel auf Nüsse oder Sellerie, sind aus medizinischer Sicht von...