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Langzeitführung – was ist das?
Neudorfers Erfolgsrezept: hochwertige Rohstoffe, viel Handarbeit und lange Teigführung. ZELL AM PETTENFIRST. Im Jahr 2007 hat Bäckermeister Ludwig Neudorfer den Familienbetrieb übernommen und diesen gemeinsam mit seiner Frau Aurelia zu einem regionalen Vorzeigebetrieb ausgebaut. „Beste Qualität erhält man nur mit hochwertigen, regionalen Rohstoffen, viel Handarbeit und langer Teigführung“, sagt er. Dem Teig Zeit lassen Was versteht man unter Langzeitführung? „Für Gebäck bereitet man den Teig...