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Wild auf Wild: Rezept von Anna & Josef Seyr
Rosa gebratene Wildentenbrust auf Selleriepüree mit glacierten Maroni Zutaten: 2 Wildentenbrüste ausgelöst etwas Butter zum Braten 1/8 l Wildfond 4 cl Portwein ½ Orange 8 Maroni Zubereitung: Maroni in Wasser aufkochen und 5 Min. ziehen lassen. Kreuzweise einschneiden und bei 200°C backen bis die Schale aufspringt (ca.10 Min.). Etwas überkühlen lassen, dann schälen. Wildentenbrust mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen. Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen. In die mittlere...