Wir essen burgenländisch

Ein Besuch bei der la Donna ist für mich eine gelungene Abwechslung um Neues kennenzulernen. Beim schauen, gustieren und schlendern durch die Stände ist mir ein Stand ganz besonders aufgefallen. Hier las ich doch tatsächlich " Werden Sie Gastgeberin" Wir kommen mit unseren Produkten zu Ihnen und Ihren Gästen und sie können unsere Produkte verkosten. Bis jetzt kannte ich das nur von Tupperware, aber das es dies auch bei Gewürzen, Ölen, Marmeladen, Essig und bei Keksen gab war mir neu! Aber mein...

Bei der gemeinsamen Speiseplan Besprechung wurde auch der Milchrahmstrudel gewünscht. Gesagt getan. Da es mir sehr wichtig ist, meinen Kindern beizubringen wie man die verschiedensten Teige zubereitet wurde auch der Strudelteig selbstgemacht. Dieses Mal hat mein Sohn diese Aufgabe übernommen. Er als angehender Koch, weiß wie man den perfekten Strudelteig zubereitet! Währenddessen wurde von meiner Tochter und mir die Fülle vorbereitet. Altbackene Semmeln kleingeschnitten, Topfen, Sauer Rahm und...

Schon lange überlege ich mir Sauerteig selbst herzustellen. Bis jetzt habe ich mich nicht wirklich darüber getraut. Bis jetzt. Regional bedeutet für mich auch vieles in eigen Regie herzustellen auch Brot. Und so wagte ich das Experiment und begann einen Sauerteig anzusetzen. Am ersten Tag Roggenmehl und Wasser in einem Gefäß verrühren und dann 24 Stunden stehen lassen. Dies 5 Tage lang wiederholen. Wasser und Mehl dazugeben und 24 Stunden rasten lassen.Nach dem 3 Tag hatte der Ansatz bereits...

Ich mag keine gekaufte Suppenwürze und deswegen habe ich mich entschieden diese selbst herzustellen. Es ist nicht schwierig - ein bisschen Zeit muss man halt einplanen. Aber das Ergebnis ist einfach fantastisch. Man nehme Gemüse nach Wahl - ich habe Sellerie auch das Grün der Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Salz verwendet. Das Gemüse klein geschnitten und dann geraspelt. Danach das Ganze auf ein Blech gestreut. Achtung Kein Backpapier verwenden dies sammelt...

Die letzten Wochen haben wir unsere Ernährung fast zur Gänze auf regionale bzw. österreichische Produkte umgestellt. Wo immer es geht verwende ich regionale Produkte. Sollte dies nicht möglich sein achte ich darauf, dass ich österreichische Produkte verwende. Letztens gab es frische Marillenknödel. Meine Kinder lieben Knödel. Da mir auch hier das regionale sehr wichtig war wurde der Kartoffelteig selbstgemacht. Es ist ein bisschen aufwendiger schmeckt aber um vieles besser als der fertig...

Schon oft ist Familie Wagner an dem kleinen Laden in Eisenstadt vorbeigefahren, doch vor dem Projekt "Wir essen burgenländisch" waren sie nie darin einkaufen. Als sie damit begonnen haben, führte der erste Weg genau dort hin: Klein, aber oho Der kleine urige Laden hat seinen Platz in der Lobäckerstraße und ist regelrecht unscheinbar für das, was sich im Inneren befindet. Begrüßt wird man von den netten Verkäuferinen, die viele Fragen beantworten können, was gerade in der Anfangszeit mehr als...

Familie Degasperi-Wanek berichtet über ihren regionalen Einkauf in Antau: Wir in Antau haben es gut. Wir haben einen Kaufmann, der erkannt hat wie wichtig es ist unsere Bauern zu unterstützen. 2015 wurde Markus Hergovits Handelspartner der GenussRegion Österreich. Und seit dem wächst sein regionales Sortiment. Wer öfter zu Ihm in den Laden kommt wird immer neue regionale Produkte entdecken. Ich spreche aus Erfahrung. Letztens wurde ich auf Grafls Zwiebelsaft und Grafl`s Knoblauchhausmittel...

Schon vor einiger Zeit hat Familie Wagner diese wunderbaren Burger gezaubert. DANKE für dieses tolle Rezept: Beinahe alle Zutaten sind aus dem Burgenland. Bei Zucker, Salz und Germ werde ich wohl keine burgenländische Alternative finden. Die Grammangabe bei der Milch ist im Übrigen kein Fehler. Burgerbrötchen Zutaten 450 g Weizenmehl, glatt 340 g Schafsmilch 75 g Butter 50 g Kristallzucker 7 g Trockengerm 8 g Salz 1 großes Ei Zubereitung 290 g Milch, Zucker und Germ mit einem Standmixer...

Ketchup kann man ganz einfach selbst herstellen, es dauert bloß seine Zeit. Aber das Ergebnis schmeckt besser als ein gekauftes. Wer also noch bei einer Grillparty punkten möchte, sollte diese Ketschup von Familie Wagner probieren. Zutaten (600 g Ketchup) 2 kg Tomaten ½ große Zwiebel 1 Paprika 2 Knoblauchzehen 5 EL Essig (Himbeeressig, Apfelessig, …) ½ Cup Kristallzucker 1 EL oder evt. mehr Salz 1 -2 TL Pfeffer 1 TL Senf 1 EL Paprikapulver 2 TL Vier Gewürzpulver Prise Zimt 2 Gewürznelken 2...

Am Sonntag war Familie Fruhmann zu Besuch bei den Eltern von Elisabeth. Bei der Jause brachte die Schwägerin selbst eingelegte Topfenbällchen in Öl. Diese Köstlichkeit war im Nu verzehrt. Schwägerin Martina erklärte Elisabeth dann das Rezept dazu: Zutaten (reicht für 3 Gläser a 390 ml) 3 Packerl Topfen 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Kräuter der Provence Sonnenblümenöl Zubereitung Man gibt Topfen in ein Sieb und lässt ihn für einige Zeit abtropfen (damit ist die Masse nicht so flüssig). Danach...

Familie Fabian stellt uns dieses einfache Rezept zur Verfügung: 20 dag grüner Salat 10 dag Schinken oder Geselchtes 10 dag Käse 1 Apfel Saft 1 Zitrone 3 EL Öl Kräutersalz Pfeffer Zutaten klein schneiden und Marinade untermengen. Dazu passend frisches Brot.

Wir in Antau haben es gut. Wir haben einen Kaufmann, der erkannt hat wie wichtig es ist unsere Bauern zu unterstützen. 2015 wurde Markus Hergovits Handelspartner der GenussRegion Österreich. Und seit dem wächst sein regionales Sortiment. Wer öfter zu Ihm in den Laden kommt wird immer neue regionale Produkte entdecken. Ich spreche aus Erfahrung. Letztens wurde ich auf Grafls Zwiebelsaft und Grafl`s Knoblauchhausmittel aufmerksam gemacht. Oder auf getrocknete Zwiebeln (ich verwende diese zum...

Wir haben das sonnige Wochenende für einen Kurzausflug auf die Turracher Höhen genutzt. Sonniges Wetter, frische Bergluft und schmackhaftes Essen das tut Seele und Leib einfach gut! Auf der Suche nach einem guten Lokal sind wir dann in Gnesau der Partnergemeinde von Hornstein gelandet. Ein nettes Gasthaus mit gut bürgerlicher Küche und einen netten Gastgarten sowie einer immer freundlichen Kellnerin hat uns hier empfangen. Regional Kärnter Küche hier kein Problem. Aber wie kann ich hier unser...

Was für eine Herausforderung! Das Geburtstagskind der Woche wünschte sich ein feuriges Chili con Carne! Wie lässt sich dies mit der Regionalität umsetzen? Nicht einfach aber mit der Bereitschaft soviel wie möglich selbst zuzubereiten klappt es. Da meine Kinder die selbstgebackenen Tacos so und so lieber haben als die gekauften, (Ich glaube es zumindest) konnte ich hier mit Sagmeistermehl, Wasser und ein bisschen Salz die Regionalität sehr gut einsetzen. Beim Chili wurde es schon etwas...

Seit Wochen liegt mir meine Tochter in den Ohren. Sie träumt von einem Strudel den Sie bei Ihrer Freundin gegessen hatte. Sie schwärmte immer wieder davon wie saftig und wie traumhaft der Geschmack dieses Strudels war. Nachdem das Flehen meiner Tochter nicht aufhörte diesen Strudel zu besorgen habe ich mich gestern endlich dazu entschlossen den Bäcker ausfindig zu machen und diesen wunderbaren Strudel zu bestellen. Gesagt getan! Das Angenehme - es bedarf keiner langen Vorbestellzeiten. Heute...

Der der Kraft der Sonne haben wir es zu verdanken, dass wir auch heuer wieder sehr süße Tomaten aus unserem Hochbeet ernten können. Auch wenn die Arbeit von der Anzucht bis zur Ernte manchmal mühsam ist (z.B zu viel Regen, Hagel usw.) lohnt sich der Anbau auf alle Fälle. Der Geschmack ist unvergleichlich. Erst vor Kurzen habe ich meinen Kindern einen Tomatensalat zubereitet. Und wenn ein Kind sagt Mama die schmecken um so vieles Besser als die Gekauften ja dann hat sich alle Mühe gelohnt. Bei...

Zum Glück kann man in Baumgarten auch am Sonntag seine Eier besorgen. Da mir diese ausgegangen sind und die Kinder unbedingt Palatschinken essen wollten gab es einen kurzen Abstecher zum Bauernhof der Familie Leeb. Mit den frischen Eiern ging es dann nach Hause zum Palatschinken backen. Und da jetzt Ferienzeit ist verwöhne ich meine Kinder auch gerne mit einem guten Frühstück. Schnell die Eier in die Pfanne und da staunte ich nicht schlecht. Die Henne war wohl gut drauf und legte gleich 2...

Familie Eder kocht Marillenknödel mit den frischen Marillen aus dem eigenen Garten: Topfenteig: 1/2 kg Topfen 20 dag Weizenvollmehl 4 Eier 8 dag Butter 1 Prise Salz 8 dag (Vollkorn)semmelbrösel einige Marillen etwas Honig 1 P. Vanillezucker Butter, Semmelbrösel, Zucker, Haselnüsse Zubereitung: Aus Topfen, Mehl, Eiern, weicher Butter, Salz und Semmelbröseln einen Teig rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Marillen halbieren, entkernen und mit etwas Honig und Vanillezucker füllen....

Endlich mein Mehl ist da. Nachdem es mir wichtig ist, auch die Grundnahrungsmittel auf burgenländisch umzustellen machte ich mich auf die Suche nach burgenländischen Mehl. Es sollte vor allen Dingen kein Vollkornmehl sein - meine Kinder mögen dieses leider nicht. Keine einfache Suche und doch wurde ich im Süd Burgenland fündig. Bei der Sagmeister-Mühle im Südburgenland! Diese liegt in Altschlaining nur 600 m südlich der Burg Schlaining und 7 km vom bekannten Kurort Bad Tatzmannsdorf entfernt....

Gestern wollte ich Ihnen einen Bericht schreiben, dass es sehr schwierig ist an burgenländische Lebensmittel zu kommen, wenn man sehr sehr wenig Zeit hat. In den Diskontern ist es unmöglich burgenländische Lebensmittel zu bekommen. Und in den letzten 2 Wochen hatte ich keine Zeit meine samstägliche Einkaufstour durch Zemendorf, Baumgarten, Wulkaprodersdorf und Antau zu unternehmen. Ja das frustrierte. Gestern fuhr ich dann zum Merkur von dem ich eigentlich bis jetzt was regionale Produkte...