Rezept Peterwurzelcrème
Wenn ich schöne feste Peterwurzeln erwische, koche ich sie geschält, in Stücke geschnitten in Salzwasser so weich, dass es nach Abgießen des Kochwassers leicht ist, das Gemüse mit einer Gabel zu einer Crème oder Brei zu zerquetschen. Eventuell nachsalzen, pfeffern, mit Petersilie oder Dille schmücken - fertig. Das Kochwasser verwende ich natürlich für eine Gemüsesuppe oder zum Kochen anderer Gemüsen darin.
Diese Crème eignet sich für kalte Buffets und auch als warme oder kalte Beilage zu Fleischgerichten, Nudeln oder gar Pizza.
Einfacher geht es wirklich nicht, aber wer mag, kann die Crème noch mit Rahm oder Obers oder Kokosmilch oder gar Butter verfeinern. Uns schmeckt sie pur am besten. Und der Duft! Mmmh!
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