Der perfekte Silvesterabend 2021

Ein köstlicher Jahresausklang

Mit großen Schritten nähert sich das Jahresende und Viele machen sich schon Gedanken, wie der Jahreswechsel heuer am besten gefeiert wird. Wie es in früheren Zeiten üblich war, wird das heurige Silvester bei Vielen ohne große Partys, im kleinen Kreis der Familie gefeiert. Der Brauch, das alte Jahr zu verabschieden und das neue gutzuheißen, lässt sich zu Hause oder beim Wirten sehr schön feiern.

Ein Menü zum Jahreswechsel

Mit einem leckeren Drei - Gänge - Menü lässt sich ein schöner und feierlicher Jahreswechsel gestalten. Einer leichten Vorspeise folgt die Hauptspeise und wird mit einem süßen Dessert abgeschlossen. Gasthof Mayr - Stockinger in Ansfelden lädt zu diesem Sivestermenü in schönem Ambiente ein.

Silvestermenü

Crevetten-Cocktail
mit Cocktailtomaten und gerösteten Schwarzbrot-Chips
*****
Rosa gebratene Entenbrust
auf Kürbisgnocchi und Orangenjus
*****
Stocki’s Kaiserschmarrn
mit Zwetschkenröster



Ein bewährtes Rezept mit neuem Dreh: Stocki’s Kaiserschmarren

Zutaten für 3 Personen:
200g Mehl
30g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300ml Milch/ neuer Dreh: 150ml Milch und 150ml Schwarzbier
40g Butter (für die Pfanne)
30g in Rum eingelegte Rosinen/ neuer Dreh: frische Heidelbeeren
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Für den köstlichen Kaiserschmarren zuerst in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Als nächstes in einer anderen Schüssel das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben. Die Butter in einer großen, flachen Pfanne (22 - 24 cm Durchmesser) aufschäumen lassen, sodass es sehr heiß ist, den Teig langsam eingießen und mit Hilfe von einem Pfannenwender beidseitig anbacken. Anschließend die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mäßiger Hitze (Heißluft 180 Grad) für 10 bis 12 Minuten fertig backen bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist, danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen. Nun die kurz in Rum eingelegten Rosinen hinzufügen, gut verrühren und die Pfanne nochmals für ca. 1 Minute kurz in den heißen Backofen geben.
„Klassisch wird der Kaiserschmarren in Oberösterreich mit Zwetschkenröster und Staubzucker angerichtet. Für mich persönlich am liebsten auch mit Vanilleeis und Apfelmus. Und am besten schmeckt der Kaiserschmarren natürlich in einem der ausgezeichneten oberösterreichischen Gasthäuser.“, so die Empfehlung vom Chef Thomas Stockinger.
Familie Mayr - Stockinger bietet außerdem ein Abholservice für Speisen an. Unter der Telefonnummer 07229 88321 kann bestellt werden.

Fondue und Raclette

Viele Familien feiern Silvester mit einem Fondue oder mit einem Raclette zu Hause. Dazu kann man im Vorfeld alles vorbereiten. Die Speisen können dann von jedem bei Tisch individuell zusammen gestellt werden. Ein geselliges gemeinsames Essen, das jeden Geschmack trifft.

Vier Tipps für die perfekten Saucen
Currysauce
1 Rahm, 1 Creme fraiche, 1 Apfel, 1/2 Zwiebel, Currypulver, Zitronensaft, Salz
Zwiebel fein schneiden, den Apfel schälen und fein raspeln und alles gut vermengen.
Knoblauchsauce
1 Rahm, 1 Creme freche, 2 Eier, 4 große Knoblauchzehen, 5 Kapern, 1 El Ketchup
Eier kochen, schälen und würfeln, Knoblauchzehen klein hacken und alles miteinander vermengen.
Nuss Dip
30 g Pistazien, 40g geschälte Mandeln, 100 g Obers, 150 g Creme fraiche, Salz, Cayennepfeffer
Pistazien und Mandeln fein mahlen. Obers steif halbsteif schlagen und unter die Creme fraiche ziehen. Die Nüsse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Polnische Sauce
300 g Mayonnaise, 3 El Ribiselgelee, Zitronensaft
Zutaten zu einer feinen, süßsauren Sauce verrühren.

Süße Glücksfontäne

Ein Schokobrunnen für zwischendurch versüßt den Abend. Früchte und Waffeln lassen sich schokolieren und verwöhnen Naschkatzen. Es ist ein tolles Highlight und ein echter Hingucker.

Glücksbringer

Damit hilft man dem Glück „Fortuna“ auf die Sprünge. Schweinchen, Kleeblatt, natürlich vierblättrig, Fliegenpilz und Glückskäfer, vielleicht einmal selbst gebastelt, sind Glücksboten für das neue Jahr und freuen jeden. Sie wecken Hoffnung, dass es im neuen Jahr voll schön wird.

Glückskäfer selber basteln

Eine Variante sind Glückskäfer auf Flaschenkapseln. Die Kapsel ein Drittel mit schwarzer Farbe bemalen, den restlichen Teil in Rot. Flügel aus rotem Karton ausschneiden und schwarze Tupfen drauf malen. Die Flügel und Wackelaugen ankleben.
Eine weitere Variante ist Steine sammeln und einen Marienkäfer aufmalen.

Die Korken knallen lassen

Silvester ist der Anlass, die Korken knallen zu lassen. Mit einem guten Gläschen Sekt oder Prosecco wird auf das neue Jahr angestossen. Es ist ein magischer Moment und man wünscht sich ein gutes und gesegnetes Neues Jahr 2022.

The final Countdown

Zum ersten Glockenschlag um Mitternacht läuft der Donauwalzer und dazu wird ein traditioneller Walzer mit dem Liebsten getanzt. Und so wird man gehalten, vom alten ins neue Jahr. Ganz traditionell im Dreivierteltakt kommt man im neuen Jahr an.