Gesundheitsserie Teil 5:

Gesunde Gemeinde, gesunde Ernährung

BEZIRK MÖDLING. Im Bezirk haben sich schon mehrere Gemeinden als besonders auf Ernährung bedacht hervorgetan. Gemeinschaftsverpfleger, die bestimmte Kriterien erfüllen, können sich als Vitalküchen bezeichnen. "Vitalküchen" zeichnen sich durch Abwechslung, Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität aus.

Vitalküchen in Gold & Silber

Beispiel einer Vitalküche ist die von Ute Reumüller geführte Kindergartenküche am Parkweg in Gumpoldskirchen. Sie ist eine "goldene Vitalküche". Das heißt die Kriterien sind zu 100 % erfüllt. Stolz ist das Team auf ein ausgeklügeltes Menüsystem, mit dem alle satt werden und die Kosten dennoch im Rahmen bleiben. Und: Im Sinne der Nachhaltigkeit soll auch nichts übrig bleiben.

Den Gold-Status hat auch der Wr. Neudorfer Gemeindekoch Andreas Schenkermayer bereits für seine Vitalküche erreicht. Die aktuelle Auszeichnung ist bis 2025 gültig, er hat schon dreimal hintereinander top gepunktet.

Im silbernen Vitalküchen-Status befinden sich die Küchen für die Volksschulen und Kindergärten in Brunn am Gebirge (Koch Mathias Müller, Catering buchbar) und die Gemeindeküche von Maria Enzersdorf, die ebenfalls für Kindergärten und Horte im Ort kocht. Neu in den Vitalküchen-Zertifizierungsprozess aufgenommen wurde kürzlich die Küche der Europa Sportmittelschule in Mödling. Die Brunner Volksschule, die von Gastronom Matthias Müller (Restaurant und Catering buchbar) bekocht wird, erhielt kürzlich Besuch von "tutgut"-Reporterin Kati Bellowitsch. 

Gesundes Rezept: Selleriesuppe
• 600 g Knollensellerie
• 4 große Erdäpfel
• 2,5 Zwiebeln
• 2,5 Stangen Lauch, weißer Teil
• 2 EL Öl
• 1,5 l Gemüsesuppe
• 400 ml Schlagobers
• Salz, Pfeffer, Muskat,
Apfelessig

Zubereitung
Gemüse schälen, klein schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und
ca. 20 Min. kochen lassen. Mit Schlagobers, Apfelessig und den Gewürzen verfeinern und anschließend pürieren.

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