Liebenswertes Guttaring

Die Wirtschaft ist im Ort noch lebendig

Direkt bei der Einfahrt nach Guttaring steht die Norischen Nudelwerkstatt, welche von der Familie Kuss betrieben wird.

GUTTARING. Seit 1995 wurden im familieneigenen Gasthaus "Norische Nudlerei" die beliebten Kasnudeln ausgekocht. 2002 legte Geschäftsführer Walter Kuss den Grundstein für die Nudelwerkstatt. "Das Rezept für die Kasnudeln hat sich seit der Zeit meiner Großmutter nicht verändert," erklärt Kuss.

Regionale Zusammenarbeit

In der Werkstatt werden die Nudeln in liebevoller Handarbeit von seiner Gattin Edith und rund 25 Mitarbeitern produziert und verkauft. Im Laufe der Jahre gab es bereits 143 verschiedene Nudelfüllung. Viele Füllungen werden saisonabhängig produziert, je nachdem wann die Produkte dafür erhältlich sind. Saisonale und regionale Zutaten sind dem Unternehmer wichtig.

Wertschöpfung

Fast alle Zutaten für die Produkte kommen aus der Region bzw. aus Kärnten. "Seit 20 Jahren haben wir den selben Erdäpfelbauer oder Topfenbauer", erklärt Walter Kuss, dem der Einkauf in der Region besonders wichtig ist, "so bleibt die Wertschöpfung auch in der Heimat." Sowie auch die besondere Nudelminze, das Mehl und die Eier werden hier eingekauft.

"Alles was man braucht"

Bei der Gründung der Nudelwerkstatt war es für den gebürtigen Guttaringer selbstverständlich, dass er in seiner Heimatgemeinde bleiben wird. Auch die Mitarbeiter kommen aus der Region. "Guttaring hat alles was man braucht", ist Kuss erfreut, "es ist eine eigenständige Gemeinde, wo Handwerk noch Tradition hat und wir uns eigentlich selbst versorgen können."

In Gastronomie

Die Produkte aus der Norischen Nudelwerkstatt werden hauptsächlich in Kärnten und im steirischen Murtal verkauft. Innerhalb von 24 Stunden müssen die bestellten Produkte bei den Kunden sein, welche hauptsächlich in der Gastronomie zu finden sind. Aber auch nach Wien, an den Chiemsee oder bis nach Hamburg wird auf Bestellung geliefert. Im Winter können sich sogar die Gäste am Arlberg oder in Obertauern über originale Kärntner Nudeln freuen.

Spezielle Nudeln

Über einen Online-Shop können die Produkte in ganz Österreich geliefert werden und ab nächsten Jahr sollte auch die Schaunudelei wieder aktiv sein. Dann kann man den Nudelproduzenten über die Schulter schauen und sich auf ein neues Jahres-Highlight freuen. Letztes Jahr waren das die Weißwurst-Nudeln und heuer die Grilltaler.