Die Brotvielfalt in Österreich
Während in Ländern wie Italien und Spanien das Weißbrot dominiert, hat Österreich eine Brotvielfalt zu bieten, die seinesgleichen sucht: Rund 300 unterschiedliche Brotsorten sind in den heimischen Bäckereien zu entdecken. Doch wie entstehen die verschiedenen Brotsorten? Eine Frage der ZubereitungIm Grunde ist es eine Frage der Zubereitung: Neben der verwendeten Backmischung – also den Anteilen an unterschiedlichen Getreidearten – führen auch die jeweilige Mahltechnik und vor allem die...