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Rau Nature Based Cuisine
Ein Fleischermeister in Schramls Rau-Küche im Pechgraben
Fritz Fechter von der gleichnamigen Fleischerei und Sternekoch Klemens Schraml kooperieren. GROSSRAMING. „Trio infernale“? Nicht ganz: Rau-Chef Klemens Schraml und Kollege Christopher Koller machen mit Fleischermeister Fritz Fechter gemeinsame Sache. Da kann es schon einmal vorkommen, dass Fechter in der Rau-Schauküche im Pechgraben steht und Schnitzel klopft: Schraml, der 2016 einen Michelin-Stern erhielt, möchte auch umgekehrt ganz genau wissen, wie seine Ware entsteht und ist gern gesehene...