Essig

Beiträge zum Thema Essig

Regionaler Genuss
Essig und Öl vom Bauernhof

Unkompliziert, schnell, mit frischen Zutaten: So lieben wir die sommerlich leichte Salatküche. Schüsselweise regionaler Genuss ist das Motto der frischen Sommerküche. OÖ. Ob trendig als Bowl, als Salat im Glas zum Mitnehmen oder klassisch als bunte Salatschüssel serviert – ein Sommer ohne Salat geht gar nicht. Den Hauptdarstellern bei den Zutaten wie den diversen Blattsalaten oder Gemüsearten wird meist oft mehr Aufmerksamkeit gezollt als dem Dressing. Das ist schade, denn erst das perfekte...

Oberösterreich
Marlene Mülleder

Professionelle Essigproduktion - Essige sind kein Zufallsprodukt

Die Verwendung von Spezialessigen liegt bei Konsumenten hoch im Trend. Als Konservierungs-, Würz- und Genussmittel bietet Essig zahlreiche Möglichkeiten der Diversifizierung in Nischenprodukte obstverarbeitende Betriebe als zusätzliches Standbein in der Einkommenskombination. Wirtschaftlich tragfähige Essigaufbereitung in ihrer professionellen Form bedarf der richtigen Geräte, detailliertem Grundwissen zu den unterschiedlichen Verfahren und der gründlichen Vor-, Zu- und Nachbereitung der...

OÖ
Linz-Land
Bezirksbauernkammer Steyr

Kräuter ernten und haltbar machen

Damit die Kräuter in der Hausapotheke und im Gewürzregal nicht fehlen, heißt es zur richtigen Zeit ernten. BEZIRK (ros). Um den besten Geschmack und die höchste Konzentration an Inhaltsstoffen zu erhalten, ist es wichtig, zur richtigen Zeit zur Gartenschere zu greifen. Danach werden die Kräuter vom Stängel gerebelt, luftdicht verschlossen und an einem dunklen Ort gelagert. Sie können auch zu Kräutersalz verarbeitet werden. Für das Einlegen in Öl werden die Kräuter gewaschen, in Gläser gefüllt...