Fermentieren

Beiträge zum Thema Fermentieren

Foto: Christine Grasl
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Wertvoller als Gold
Das Erfolgsrezept des Captain Cook

Es war einmal ein erfolgreicher Seefahrer namens Captain James Cook. Auf seinen abenteuerlichen Schiffsreisen entdeckte er zahlreiche Inseln und trug wesentlich zu den geografischen Kenntnissen seiner Zeit bei. Besonders bemerkenswert dabei war, dass er den Großteil seiner Mannschaft heil und unversehrt durch die Weltmeere brachte. Dies muss sich im 18. Jahrhundert tatsächlich wie ein Märchen angehört haben. Normalerweise erkrankten Seeleute nämlich reihenweise an Skorbut. Dabei handelt es sich...

  • Baden
  • Christine Grasl
Himbeerblätter
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Tee selber machen mit Beerenblättern

Es gibt jetzt einen weiteren Grund den Erdzeiselgraben zu besuchen, denn dort gibt es frei zugängliche Beerenblätter für deinen Tee. Um einen Vorrat an schmackhaftem Tee anzulegen, kann man die Blätter von Brombeere, Himbeere, Schwarze Johannisbeere und Co fermentieren. Die frisch gepflückten Blätter lässt man für einen Tag im Schatten ausgebreitet, auf einem Leinentuch „antrocknen“. Nach der „Antrocknung“ schneidet man die Blätter in kleine Stücke. Nun werden die Blätter leicht mit Wasser...

  • Baden
  • Thomas Reis

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