Geschmack

Beiträge zum Thema Geschmack

Welche Speisen wir bevorzugen, wird von den Genen mitbestimmt. | Foto: happy_lark - Fotolia.com

Gene beeinflussen was wir essen möchten!

Welchen Lebensmitteln wir gar nicht widerstehen können, bestimmen wohl die Gene. An einem stressigen Tag einer Tafel Schokolade zu widerstehen, ist für manche Menschen ein Ding der Unmöglichkeit. In seltenen Fällen wächst sich die Abhängigkeit vom süßen Genuss zu einer regelrechten Schokosucht aus. Betroffene sind aber nicht zwangsläufig charakterschwach, womöglich sind einfach die Gene schuld. Das wollen Forscher in Spanien nun herausgefunden haben. Sie entdeckten spezifische Genvarianten im...

  • Michael Leitner
Eine Studie zeigt, dass Fett in seiner Reinform alles andere als gut schmeckt. | Foto: akulamatiau - Fotolia.com
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Reines Fett schmeckt ekelhaft

Fett ist ein Geschmacksträger, das gilt als gesichert. Eine neue Studie belegt nun, das Fett in seiner Reinform allerdings eher seltsam bis grauenhaft schmeckt. "Oleogustus" heißt die fette Geschmacksrichtung, die sich zu süß, sauer, salzig, bitte und umami (würzig) gesellen will. Oleogustus bezeichnet den Eigengeschmack von Fett, der sich aber keineswegs mit den etsblierten Geschmacksrichtungen vergleichen lässt. Studie mit Ekelfaktor Im Rahmen der aktuellen US-Studie mussten die Forscher wohl...

  • Julia Wild
Der Geschmack entwickelt sich natürlich auch zusammen mit den Gewohnheiten, in die ein Kind hineinwächst. | Foto: Foto: mev.de

Der Ursprung des Geschmacksinns

Wird unser Geschmack eigentlich in der Kindheit geprägt oder ist er genetisch vorgegeben? Welchen Geschmack wir entwickeln, hängt von vielen Faktoren ab. Einerseits gibt es bestimmte Vorlieben- und Aversionsmuster, die angeboren zu sein scheinen. Andererseits entwickelt sich unser ganz individuelles Ernährungsmuster durch Prägungen in der Kindheit. Angeborene Muster • Süß-Präferenz & Bitter-Aversion. Die Evolution hat uns mit einigen Sicherheitsmechanismen ausgestattet: Neugeborene reagieren...

  • Wien
  • Währing
  • Susanna Sklenar

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