Hausmannskost

Beiträge zum Thema Hausmannskost

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Natürlich, ländlich und unverfälscht

BUCH TIPP: Nastasja Pircher – "Das Kochbuch der Bäuerin" Regionale & saisonale Produkte, Hausmannskost für den Alltag und Schmankerln für Festtage – in dieser 10. Auflage des Klassikers der alpenländischen Küche wurden alle Rezepte von Nastasja Pircher überarbeitet und auf den heutigen Stand gebracht. Der ursprüngliche Charakter bleibt erhalten, auch viel Wissen zu Einkauf, Lagerung und Haltbarmachung von Obst, Gemüse uvam. Verlag Anton Pustet, 320 Seiten, 24 € Weitere Buch-Tipps finden Sie...

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"Boandabrat´l"

„Boandabrat´l“ hinter diesem Begriff versteckt sich ein knuspriger Schweinsbraten aus dem Holzherd. Als es in früherer Zeit galt das geschlachtete Schwein auszulösen, war man sehr darauf bedacht nichts zu vergeuden. Der Schweinsbauch wurde exakt an den Rippen ausgelöst und kein „unnötiges“ Fleisch wurde an den Rippen belassen. Das was übrig blieb wurde als Schweinsbraten zubereitet und da in der Rein (großer Topf, Kasserolle) wirklich fast nur Knochen zu finden waren war es ein „Boandabrat´l“ (...

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