Lisl Wagner-Bacher

Beiträge zum Thema Lisl Wagner-Bacher

KS Michael Schade (Künstlerischer Leiter der Barocktage Stift Melk) verkostet mit KR Lisl Wagner-Bacher und Spitzenkoch Thomas Dorfer die barocken Köstlichkeiten | Foto: Daniela Matejschek

„Beizte Forelle und saure Supp“: Förderverein der Internationalen Barocktage Stift Melk bei Starköchin Lisl Wagner-Bacher

Die Epoche des Barock zeichnet sich nicht nur durch musikalische Leckerbissen sondern auch durch kulinarische Besonderheiten aus. Mitglieder des Fördervereins der Internationalen Barocktage Stift Melk trafen sich unlängst im Landhaus Bacher in Mautern zum gemeinsamen Kochen und Genießen. Starköchin und Vizepräsidentin des Fördervereins Lisl Wagner-Bacher hatte ein ganz besonderes Menü kreiert. Gemeinsam mit Thomas Dorfer, vom Falstaff mit vier Gabeln und 99 Punkten zum besten Koch...

  • Melk
  • Brigitta Pongratz
Lisl Wagner-Bacher: "Wild ist ein gesundes, wunderschönes saftiges Fleisch. Es gehört schonend zubereitet. Kompliziert ist dabei nichts." | Foto: Luzia Ellert

Ordentlich geschossen ist halb gekocht

Haubenköchin Lisl Wagner-Bacher über unkomplizierte Wildgerichte und geschmackliche Kindheitserinnerungen. Viele wagen sich nicht selbst an die Wild-Zubereitung in der eigenen Küche. Zu Recht? WAGNER-BACHER: "Mit dem Vorurteil vom komplizierten Wild möchte ich aufräumen. Ich weiß gar nicht, wo das herkommt. Meine Mutter hat immer schon mit Wild gekocht. Voraussetzung ist natürlich, dass man ein ordentlich geschossenes, das heißt stressfreies, Stück Wild bekommt. Ein Hirschkalb oder ein Reh sind...

  • Amstetten
  • Cornelia Grobner

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