Napoli

Im Pizza Quartier bäckt Luigi Mario De Felice genau wie in Neapel. Diese Technik ist jetzt auch Unesco-Welterbe. LEOPOLDSTADT. Die Pizza ist ja nur auf den ersten Blick ein einfaches Gericht: In Wirklichkeit gibt es bei jeder der wenigen Zutaten unzählige Hebel, bei denen angesetzt werden kann, um aus einem gewöhnlichen Produkt ein exzellentes zu machen. Von der korrekten Zubereitungsart ganz zu schweigen. Aber von vorne: Die Basis jeder Pizza ist der Teig. Meisterpizzaioli – Pizzabäcker – wie...