Rezept der WOCHE

Beiträge zum Thema Rezept der WOCHE

Foto: Foto: Kurt Michael Westermann, aus: Kürbiskochbuch von Hans Peter Fink, Pichler-Verlag

Rezept der WOCHE: Bunter Salat mit Rahmdressing

Zutaten für 4 Personen: Salat: 300 g gemischte Blattsalate 1 Karotte, 2 Paradeiser 1/2 Salatgurke 1 gelbe Paprikaschote 4 Radieschen, frische Kresse Dressing: 100 g Sauerrahm 60-80 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl, 1 Prise Meersalz 50 ml Weiß- oder Rotweinessig je 1 EL Senf, Petersilie, Estragon, Schnittlauch Haubenkoch Hans Peter Fink vom Gasthof Haberl in Walkersdorf bei Ilz bereitet diesen Salat wie folgt zu: Für das Dressing die Petersilie und den Estragon fein hacken, den Schnittlauch in...

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Rezept der WOCHE: Saiblingstatar mit Avocado und Kaviar

Mit diesem Rezept begeisterte Hans Peter Fink auch in seinem Kochkurs in Walkersdorf bei Ilz: Avocada halbieren, den Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel herauslösen. Eine Hälfte in Würfel schneiden und mit Salz, Olivenöl, Tabasco sowie Zitronensaft vermischen und gut abschmecken. Die zweite Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit Zitronensaft vermischen und mit Sauerrahm und einer Prise Zucker verrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco pikant abschmecken....

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Rezept der WOCHE: Schafkäse mit Zucchinisalat

Zutaten für 4 Portionen 4 Stk. Schaffrischkäse à 120 g (keinen Feta, dieser ist hierfür zu salzig) 4 Scheiben Toastbrot Olivenöl, Rosmarinzweigerl Zucchini, Knoblauchzehen 4 EL Taggiasca-Oliven 8 Stk. Miniparadeiser Rezept von Hans Peter Fink Gasthof Haberl, Walkersdorf Die Zucchini in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, mit Olivenöl anbraten und mit zwei Knoblauchzehen und Rosmarinzweigerl durchschwenken. Das Toastbrot quer halbieren und acht ca.10 cm große Kreise ausstechen....

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Rezept der WOCHE: Forellenfilet mit Kren und Rüben

Zutaten für 4 Portionen 500 g Bachforellenfilet Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl 2 kleine rote Rüben für die Marinade: 4 EL Maiskeimöl 2 EL Apfelessig Salz, Prise Zucker, 2 EL Kren Rezept von Hans Peter Fink, Gasthof Haberl, Walkersdorf Die Bachforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten) portionieren, mit Olivenöl auf einen Teller setzen, würzen und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 20 Minuten im Backofen bei 85 Grad Celsius garen. Für die Marinade Zutaten vermischen. Rüben hauchdünn...

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