Rezept für die Weihnachts-Gans
Max Obermayr vom Hotel Obermayr in Ebenau empfiehlt: Bei der Gans lassen sich alle Teile einfach verwerten. Von der ganzen Gans zuerst Haxen und Flügerl wegnehmen. Diese Teile bieten sich zum Beispiel auch bestens an zum Kochen einer kräftigen Gansl-Suppe. Die Gans hat viel Fett, das sehr gut zum Anbraten der Gans verwendet werden kann. Deshalb nicht entsorgen. Zunächst wird die Leber angebraten und zum Beispiel auch auf einem Salat angerichtet. Man kann die Leber aber auch aufschneiden und...