Innovative Produkte in bester Qualität

ST. MARGARETHEN. Die 25 besten regionalen Spezialitäten wurden von Bundesminister Andrä Rupprechter mit der GenussKrone Österreich, der höchsten Auszeichnung für regionale Spezialitäten, prämiert.
Einer der Bundessieger ist die Hofkäserei der Familie Rutrecht aus St. Margarethen. Sie konnten in der Kategorie Schnittkäse aus Kuhmilch – "Lavanttaler Jausenprinz" – die Jury überzeugen.

20-jähriges Betriebsjubiläum

Die Hofkäserei Rutrecht produziert seit 1996 und feiert heuer das 20-jährige Betriebsjubiläum. "Durch die damalige Schließung der Molkerei Wolfsberg kamen wir zum Entschluss, aus unserer Qualitätsmilch selbst Käse und Topfen zu produzieren", erklären Erwin und Gerti Rutrecht.
Auch bei der Familie Rutrecht merkt man, dass die Nachfrage nach regionalen Käseprodukten stetig steigt. "Viele unserer Stammkunden machen beste Mundpropaganda für unsere Produkte, was wiederum neue Kunden anlockt."

Qualität in Handarbeit

Das Besondere an den Produkten aus der Hofkäserei ist unter anderem die natürliche Fütterung der Kühe mit hofeigenem Futter. Dies garantiert wiederum beste Milchqualität. "Die Milch geht direkt vom Melken in die Käserei und wird somit ohne lange Transportwege sofort und frischest verarbeitet."
Die Verarbeitung erfolgt vollständig in Handarbeit, wobei der Käse täglich in der Reifung beobachtet und per Hand gepflegt wird. "Des Weiteren versuchen wir ständig, innovativ zu sein, um laufend neue Käsesorten zu entwickeln, welche von den Kunden angenommen werden."

Die GenussKrone

Im Laufe der Jahre hat die Familie Rutrecht bereits zahlreiche Preise für ihre Produkte erhalten. "Solche Prämierungen bestätigen die Qualität unserer Käseprodukte, wobei auch der Vergleich mit Produkten unserer Mitbewerber gemacht werden kann." Die Vielzahl an Auszeichnungen in den letzten 20 Jahren bestätigen die konsequente Qualitätsarbeit und sind der Lohn für die vielen Arbeitsstunden.

Pläne für die Zukunft

Aber natürlich wird sich die Hofkäserei Rutrecht nicht auf ihren Lorbeeren ausruhen. Sie wollen weiterhin "Produkte mit bester Qualität erzeugen, damit unsere Kunden von unseren traditionell handwerklich erzeugten Käsesorten überzeugt sind. Die Entwicklung neuer Käsesorten ist uns weiterhin sehr wichtig."

Zur Sache

Die GenussKrone ist die allerhöchste Auszeichnung für Direktvermarkter. In den fünf Hauptkategorien Brot, Käse, Obstprodukte, Rohpökelwaren und Fisch werden in jedem Bundesland die Landessieger gekürt, die dann bei der Wahl zur GenussKrone Österreich teilnehmen.

Hofkäserei Rutrecht
Schwarzer Weg 19, 9412 St. Margarethen
Produkte: Weichkäsespezialitäten (Lavantaler Schlemmerprinz, Kürbisprinz), Schnittkäsespezialitäten (Jausenprinz), Lavanttaler Bauerntopfen, Fleischprodukte (Selch und Trockenfleisch, Würste, Schweine u. Rindfleisch)