Alpine Spirits
„Die Latsche ist die bessere Zirbe!"

Michael und Maximilian fühlen sich in ihrer neuen Produktionsstätte in Hall in Tirol pudelwohl.
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  • Michael und Maximilian fühlen sich in ihrer neuen Produktionsstätte in Hall in Tirol pudelwohl.
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Der Latschenlikör mit dem Namen „Zapfenstreich“ ist ein Produkt mit Tradition. Der bernsteinfarbene Likör wird nun in Hall in Tirol produziert. 

HALL. Die zwei Unternehmer Michael Moser und Maximilian Obergruber von AlpPine Spirits produzieren seit ein paar Jahren schon einen Likör aus Latschenzapfen aus dem Karwendelgebirge. Weil ihre alte Produktionsstätte in Innsbruck mit der Zeit zu klein wurde, übersiedelten die zwei nach Hall in Tirol. Mit dem neuen Standort am Kasernenweg 56 hat man nun genügend Platz für Produktion und Büroräume.

Schon vor Jahrzehnten stellte Michaels Urgroßvater nach einem alten geheimen Rezept einen Latschenlikör her. Michael entdeckte die Rezeptur und nahm in seiner Studienzeit eine Flasche mit zu einer Feier. Da der Likör bei Freunden guten Anklang fand und die Nachfrage sehr hoch war, entschlossen sich Michael und Maximilian, den Likör auf Basis der überlieferten Rezeptur und in eigener Regie herzustellen. Zahlreiche Experimente folgten, um einen qualitativ hochwertigen Likör zu produzieren. Mit dem Naturpark Karwendel fand man schließlich auch den perfekten Partner, denn nur die Beiden haben die Genehmigung, Zapfen zur Herstellung des Latschenlikörs zu entnehmen. Inzwischen ist der Zapfenstreich die erste offizielle Spezialität des Österreichischen Naturparks Karwendel.

Herstellung

Von der Herstellung her ist es ähnlich wie beim Zirbenschnaps. Die Latschenzapfen werden von Hand gepflückt und mit dem Rucksack ins Tal gebracht. Doch gesammelt werden darf nur unter Absprache und an bestimmten Plätzen des Naturparks. Nach dem Sammeln werden die Zapfen geöffnet und in Alkohol eingelegt. Nach zirka zwei Monaten erhält der Likör den Geschmack der Latschen. Nach regelmäßigen Verkostungen kann der fertige Likör in Flaschen abgefüllt werden. Mit den Resten der Likörproduktion wird ein Latschensirup hergestellt. Der köstliche Latschenlikör ist in ihrem Webshop, in Tiroler Sparmärkten und ausgewählten Almhütten im Karwendel erhältlich.

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